Carne picada / hambúrguer
Almôndegas de carne de renna com pasta ao tomate
Almôndegas de carne de renna com alecrim assadas enquanto uma salsa de tomate se reduce, e depois todo mezclado com manteiga e parmesano.
Receitas
Encontre o seu próximo prato de carne de rena.
Natas de legumes de raiz com carne de renna ahumado em frío
Prato do dia
Todas as receitasAssadoCarne de renna fatiadaCarne de renna fumada a frioCarne em cubos / guisadoCarne picada / hambúrguerEntrecôteEntrecôte / sushiJarreteLomboMassaNo fornoOsso bucoSaladaSopa
Carne picada / hambúrguer
Almôndegas de carne de renna e cerdo em natas de arandos
Almôndegas tenras de carne de renna e cerdo assadas em uma salsa cremosa ácida de arandos, servidas sobre puré de batata.
Carne picada / hambúrguer
Almôndegas de carne de renna em salsa cremosa de mostaza Dijon
Almôndegas tenras de carne de renna ligadas com panko, assadas até dorarse e cocidas em uma salsa de natas com mostaza, salsa e hortelã. Puré debajo, arandos ao lado.
Assado
Assado de carne de renna com boniato tricolor ao forno
Tapa de carne de renna marcada a lume fuerte, assada a baixe temperatura e cortada muy fina, com bastones de boniato ao forno e uma natas de rábano picante para mojar.
Assado
Assado de carne de renna com salsa cremosa de setas
Um gran assado de carne de renna cocinado a lume brando em caldo com cebola e cenoura, cortado grueso e servido bajo uma salsa de natas com setas terminada com bayas silvestres.
Assado
Assado de redondo de carne de renna com sumo de hierbas
Um corte grande de redondo clavado com ajo e cocinado a lume brando em caldo com tomilho e alecrim; depois os jugos de a tabuleiro se reducen em um sumo.
Carne de renna fatiada
Baguette de carne de renna para compartir
Uma baguette entera tostada com queijo fumado, cargada de Juhlakäristys marcado a lume vivo e cebola roxa caramelizada, que se parte em trozos em a mesa.
No forno
Batatas ao forno rellenas de carne de renna ahumado em frío
batatas harinosas assadas ao forno, vaciadas e rellenas de carne de renna ahumado em frío, halloumi e natas agria, e vueltas a hornear até que se doran.
Carne picada / hambúrguer
Bocaditos de carne de renna e setas
Hamburguesitas gruesas de carne picada de carne de renna ligadas com setas salteadas, natas agria e ovo. No forno o a a frigideira, según te apetezca esa noche.
Carne de renna fumada a frio
Bocados de carne de renna ahumado em frío sobre pão plano crocante
Pan plano tostado até quedar crocante, untado com queijo natas com hierbas e coronado com halloumi e carne de renna ahumado em frío. Dos bocados cada uno, e vuelan.
Carne picada / hambúrguer
Boloñesa de carne de renna com natas
Um ragú entre semana de carne picada de carne de renna, tomate e natas, com pimentón ahumado, que coza enquanto se hace a pasta.
Massa
Boloñesa de carne de renna gratinada com mozzarella
Um ragú cremoso de carne de renna mezclado com pasta, cubierto com mozzarella e horneado justo o tiempo necesario para que o queijo burbujee.
Carne de renna fumada a frio
Brochetas de carne de renna e halloumi com iogurte ao endro
Dados de carne de renna frotados com pimentón ahumado e tomilho, ensartados com halloumi e hechos a a plancha rápido, com um iogurte frío ao endro para mojar.
Carne de renna fumada a frio
Brochetas de carne de renna especiadas com halloumi
carne de renna marinado toda a noche em tomate, tamarindo e sriracha, ensartado em brochetas, horneado devagar e depois carbonizado bajo o grill.
Carne de renna fumada a frio
Brochetas de entrecôte de carne de renna com legumes de verano a a parrilla
Dados de entrecôte de carne de renna enrolados em bacon e ensartados entre legumes maceradas com miel, hechos a lume vivo para que o bacon quede crocante e as legumes firmes.
Lombo
Cadera de carne de renna marcada com manteiga de alecrim
Dos minutos em uma frigideira humeante, bañada todo o tiempo com manteiga de alecrim, e um reposo corto em papel de aluminio. Esa es toda a receta.
No forno
Calabaza assada rellena de ragú de carne de renna
Mitades de calabaza assadas rellenas de carne de renna especiado cocido em vinho tinto e miel, e assadas de nuevo bajo halloumi desmenuzado.
Carne de renna fumada a frio
Carbonara de carne de renna ahumado com pecorino
Carne picada de carne de renna ahumado em frío em lugar de guanciale, mezclada com pappardelle e uma natas de pecorino e ovo fuera do lume.
Carne picada / hambúrguer
Carne de renna com tofu sedoso e gochujang
Carne picada de carne de renna e virutas ahumadas guisadas com gochujang e tofu sedoso. Sofríe bien a pasta de chile e o resto se resuelve em minutos.
Carne de renna fatiada
Carne de renna em salsa cremosa de setas silvestres
Lonchas finas de carne de renna marcadas a lume vivo e devueltas a uma salsa de setas hjunte em a misma frigideira. El puré de batata es casi obligatorio.
Salada
Carne de renna fumada a frio com melón e iogurte a a miel
Lonchas finas de carne de renna ahumado em frío sobre melón dulce, com um iogurte a a miel e pimienta repartido por encima. Diez minutos de principio a fin.
Carne de renna fumada a frio
Carne de renna fumada a frio com ovos revueltos cremosos
ovos revueltos suaves e cremosos com cebola dulce, montados sobre hojas verdes e coronados com carne de renna ahumado em frío. Un desayuno de fin de semana com aspecto de carta de restaurante.
Carne de renna fumada a frio
Carne de renna fumada a frio em natas de endro
Carne de renna fumada a frio mezclado com natas agria, cebola roxa, endro e piel de limón, enfriado até que coge cuerpo e coronado com compota de arandos.
Carne de renna fatiada
Carne de renna glaseado com miel e puré cremoso de hinojo
Carne de carne de renna guisada durante horas em soja, miel e compota de arandos até que o sumo se convierte em um glaseado espeso, sobre um puré de batata sedoso hecho com leite infusionada com hinojo.
Carne em cubos / guisado
Carne de renna guisado com legumes de raiz e glaseado ahumado
carne de renna guisado horas com cenoura, apio e um poco de salsa barbacoa; depois o líquido se reduce até convertirse em glaseado e se vuelve a pintar sobre a carne.
No forno
Carne de renna guisado com puré cremoso de batata
Carne de carne de renna em fatias dorada e guisada até que se deshace, servida em um hueco hecho em um puré suave de batata e cebola, com uma colher de sopa de compota de arandos ao lado.
Carne em cubos / guisado
Carne de renna guisado em cerveza negra com legumes de raiz
Dados de carne de renna e setas secas guisados em cerveza negra até que a salsa quede maltosa e espesa, com as raíces añadidas ao final para que mantengan a forma.
Carne em cubos / guisado
Carne de renna guisado em stout com legumes de raiz
carne de renna guisado em stout e lager com canela e alecrim, com o líquido reducido antes de meter a carne e as raíces para que a salsa tenga cuerpo.
Lombo
Carpaccio de carne de renna com rábano picante e endro
entrecôte de carne de renna cortado finísimo e aliñado com crème fraîche ao limón, rábano picante recién ralado e abundante endro. Casi no hay elaboración, así que a carne tiene que ser buena.
Carne em cubos / guisado
Cazuelitas de carne de renna com cebola caramelizada
Um kilo de cebola cocinada até quedar color caoba, convertida em uma salsa de vinho branco com cubos de carne de renna marcados, e gratinada em cazuelitas bajo pão plano e queijo fundido.
Lombo
Chuletas de carne de renna a a frigideira
A uma buena chuleta de carne de renna le hace falta muy poco: sal, pimienta, uma frigideira de hierro fundido bien caliente e manteiga regada sobre o hueso. Las chuletas de Pokka apenas necesitan dos minutos ao lume.
Carne de renna fatiada
Chuletas de carne de renna marcadas com natas de arandos
Chuletas de carne de renna marcadas a lume vivo e rosadas por dentro, servidas sobre raíces ao vapor e hojas verdes com uma salsa ácida de arandos hjunte em a misma frigideira.
Carne de renna fumada a frio
Club sándwich de carne de renna ahumado em frío
Um club de tres pisos montado sobre masa de pizza a a plancha, com cheddar fundido, bacon de pavo e carne de renna ahumado em frío, e salsa rosa ao lado.
Assado
Costillas de carne de renna ao forno com glaseado de arandos
Costillas frotadas com mostaza em polvo e pimentón ahumado, assadas durante horas a baixe temperatura, glaseadas depois com uma reducción ácida de arandos e pasadas por o grill até que quedan melosas.
No forno
Crepes de batata rellenas de carne de renna e gratinadas com halloumi
Crepes tenras de batata com um punto de alcaravea, dobladas sobre fatias de carne de renna e gratinadas com halloumi ralado até que se doran.
Carne de renna fumada a frio
Crujientes de carne de renna ahumado em frío e cebolinho
Ricotta montada com carne de renna ahumado em frío picado, cebolinho e piel de limón, servida sobre crackers de arroz com uma rodajita de rábano encima.
No forno
Empanada de carne de renna e setas silvestres
Um relleno cremoso de carne de renna e setas silvestres bajo uma tapa de hojaldre, horneado até que quede dorada e hojaldrada.
No forno
Empanada rústica de carne de renna e cerdo
Capas de carne de renna e cerdo assadas devagar bajo uma masa sencilla hjunte a mano, até que a carne está tenra e a costra bien dorada. Una empanada para uma noche fría.
Carne de renna fumada a frio
Empanadillas de carne de renna com jengibre e cebolleta
carne de renna ahumado, couve chinesa, jengibre e cebolleta dentro de obleas de empanadilla, fritas crujientes por abajo e cocidas ao vapor em a misma frigideira.
Carne de renna fumada a frio
Empanadillas de hojaldre com carne de renna e arroz
Pequeños paquetitos de hojaldre rellenos de carne de renna dorado, arroz, ovo picado e halloumi. Perfectos com uma copa em a mano.
Salada
Ensalada César com carne de renna ahumado em frío
Uma César com carne de renna ahumado em frío trabajado em a salsa e também repartido entre as hojas, para que o humo recorra todo o prato.
Entrecôte
Entrecôte de carne de renna bañado em manteiga com glaseado de arandos
entrecôte bañado em manteiga com alecrim, terminado a lume brando em o forno, servido com um glaseado reducido de vinho tinto, arandos e bacon.
Carne de renna fatiada
Entrecôte de carne de renna com costra de hierbas, halloumi e pão plano
entrecôte curado toda a noche com uma misture de sal, açúcar e hierbas, marcado a lume vivo e servido em tábua para compartir com halloumi a a plancha, pão plano templado e compota de arandos.
Carne de renna fatiada
Entrecôte de carne de renna com costra fresca de hierbas
entrecôte enrolado em uma costra de pimentón, salsa e cebolinho, marcado a lume vivo e terminado brevemente com humo suave para que siga rosado por dentro.
Entrecôte
Entrecôte de carne de renna com reducción de arandos e balsámico
entrecôte marcado em hierro fundido e terminado em o forno, com cenoura e chirivía assadas e uma salsa ácida de arandos e balsámico.
Carne de renna fatiada
Entrecôte de carne de renna com salsa cremosa de setas
Medallones de carne de renna marcados em manteiga e servidos sobre uma salsa de setas hjunte em a misma frigideira, com uma colher de sopa de compota de higo o de arandos.
Lombo
Entrecôte de carne de renna marcado com manteiga de alecrim
Um corte grueso de entrecôte, uma frigideira caliente, manteiga e alecrim. Dos minutos de cocción e cinco de paciencia.
Carne de renna fatiada
Escalopas crujientes de entrecôte de carne de renna com salsa de setas
Escalopas de carne de renna empanadas e fritas até quedar crujientes, apiladas sobre pão plano tostado com halloumi e cubiertas de uma salsa de natas com setas e pimienta.
Massa
Fettuccine com carne de renna e setas silvestres
Carne de carne de renna marcada e uma frigideira llena de setas em uma salsa de natas que se aligera com o água de cocción de a pasta e se liga com parmesano em abundancia.
Carne de renna fatiada
Filetes de carne de renna com gruyère e natas de setas
Redondo de carne de renna marcado em porciones, devuelto a uma salsa de natas com setas e gruyère fundido por encima.
Carne em cubos / guisado
Fondo concentrado de huesos de carne de renna para guisos e empanadas
Huesos de carne de renna assados até quedar bien oscuros com legumes e concentrado de tomate, e depois cocidos durante horas até obtener um fondo concentrado sobre o que se puede construir casi cualquier cosa.
Carne de renna fumada a frio
Fondue de queijo em hogaza com carne de renna ahumado em frío
Uma hogaza entera vaciada e rellena de queijo burbujeante, com virutas de carne de renna ahumado em frío incorporadas ao final. Hjunte para compartir.
Carne em cubos / guisado
Goulash de carne de renna
Uma panela grande e generosa de carne de renna, cebollas e pimentón cocida horas, com batata añadida ao final para que mantenga a forma.
No forno
Gratinado de carne de renna e batata ao vapor em caçarola
batatas em cuartos e carne de renna em fatias em capas em uma caçarola tapada com cebollas caramelizadas e justo caldo suficiente para cocerlo todo ao vapor até que quede tenro.
No forno
Gratinado de carne de renna e batata com natas de endro
batatas em láminas finas em capas com carne picada de carne de renna e cebola, empapadas em uma natas com mostaza e endro e assadas até que a superficie se dora.
No forno
Gratinado de carne de renna e batata com queijo fumado
Lonchas de carne de renna marcadas rápido e colocadas sobre batatas e cebollas, assadas devagar bajo natas e queijo até que a superficie se carameliza.
No forno
Gratinado de carne de renna e batata em frigideira de hierro
Todo em uma frigideira de hierro fundido: dados de entrecôte de carne de renna, batatas, cebollas dulces e um puñado de guisantes ao final.
No forno
Gratinado de carne de renna e cebola caramelizada com halloumi
Lonchas de carne de renna guisadas com suavidade com ajo e granos de pimienta machacados, vertidas sobre um lecho de cebollas bien caramelizadas e gratinadas com halloumi.
Carne em cubos / guisado
Guisado de carne de renna ao vinho tinto com legumes de raiz
Uma bourguignon com carne de renna em lugar de ternera: dados bien dorados e um guisado lento em vinho tinto com cenoura, setas e laurel.
Carne em cubos / guisado
Guisado de carne de renna com legumes de raiz
Carne de carne de renna guisada devagar com bacon fumado e raíces dulces, terminada com natas e um puñado de salsa.
Carne em cubos / guisado
Guisado de carne de renna com legumes de raiz
Um guisado sencillo e honesto: carne de renna, batata e um puñado de raíces de invierno cocidos em um caldo ligeramente apimentado até que todo queda tenro.
Carne em cubos / guisado
Guisado de carne de renna com setas silvestres e natas
Dados de carne de renna marcados a lume fuerte e mezclados com uma salsa de setas e vinho tinto terminada com natas e uma colher de sopa de compota de arandos.
Carne em cubos / guisado
Guisado de carne de renna e cebada
Carne de carne de renna cocida largo e devagar, com cebada e batata añadidas depois até que toda a panela espesa em algo entre um guisado e unas gachas.
Carne em cubos / guisado
Guisado de carne de renna e cebola com natas
Dados de carne de renna dorados em manteiga e cocidos com cebollas dulces caramelizadas, terminados com natas suficiente para convertir o caldo em salsa.
Carne em cubos / guisado
Guisado de carne de renna e legumes de raiz
Um guisado tranquilo e sem prisas de carne de renna, apio, cenoura, chirivía e batata, unidos por um caldo perfumado com tomilho.
Carne em cubos / guisado
Guisado de jarrete de carne de renna com batata e cenoura
Um guisado sencillo e contundente de jarrete: carne dorada, cocida com cenoura e granos de pimienta, com batata añadida ao final para que no derreta.
Jarrete
Guisado de jarrete de carne de renna com vinho tinto e cerveza negra
Jarretes e legumes de invierno bien dorados, guisados em vinho tinto e stout até que a carne cede e o líquido queda brillante.
Jarrete
Guisado de jarrete de carne de renna e legumes de raiz
Jarretes dorados e cocidos horas com raíces e dos tipos de grano de pimienta em um caldo claro e aromático, com fatias de carne de renna calentadas ao final.
Carne picada / hambúrguer
Hamburguesas de carne de renna a a parrilla
Hamburguesas de carne de renna recién cozidas a a parrilla com queijo fumado fundido, cebola roxa cocinada muy devagar e maionese de arandos o de trufa, a elegir.
Carne de renna fumada a frio
Hojas de endivia com carne de renna e queijo de cabra montado
Hojas crujientes de endivia untadas com queijo de cabra e queijo azul, coronadas com entrecôte de carne de renna marcado e caliente. Un entrante de dos bocados que parece más elaborado de lo que es.
Jarrete
Jarrete de carne de renna guisado com chirivía e remolacha
Jarretes dorados e guisados a lume brando com chirivías e remolachas até que a carne se desprende do hueso e o líquido queda oscuro e dulce.
Jarrete
Jarrete de carne de renna guisado com legumes de raiz
Jarretes dorados a lume fuerte e depois olvidados em o forno a baixe temperatura com vinho tinto e caldo, até que a carne se suelta do hueso. Las raíces entran ao final para que no derretan.
Jarrete
Jarretes de carne de renna ao vinho tinto com polenta cremosa
Jarretes de carne de renna guisados muy devagar em vinho tinto e tomate até que se deshacen, servidos sobre uma polenta suave.
Jarrete
Jarretes de carne de renna com salsa de cebola caramelizada
Tres cebollas cocidas até quedar color caoba, jarretes enharinaados e marcados, guisados em vinho tinto, e o líquido colado espesado em uma salsa de verdad.
No forno
Lasaña de carne de renna e setas
Um ragú de carne picada de carne de renna e setas silvestres em capas com uma bjuntemel de parmesano e dados de halloumi, gratinado até que a superficie se dora.
Entrecôte
Lomo de carne de renna a a manteiga com alecrim
Um lomo de carne de renna Pokka de corte grueso, sazonado sem complicaciones e marcado em manteiga e azeite, regado com manteiga ao alecrim em o último minuto. Sírvelo rosado, com uma copa de tinto.
Carne picada / hambúrguer
Mini hamburguesas de carne de renna a a barbacoa
Carne de carne de renna cocinada devagar em um glaseado de cola, vinagre de manzana e salsa barbacoa até que se deshilacha, servida em panecillos tenros com pepinillos e mostaza.
No forno
Muffins salados de carne de renna e pimentón
Muffins salados tenros com carne de renna ahumado em frío, pimento vermelho e pimentón ahumado. Buenos calientes, mejores com manteiga.
Sopa
Natas de alcachofa com carne de renna ahumado
Uma natas fina e suave que se apoya em o sabor terroso de a alcachofa e encuentra su punto sabroso em o carne de renna ahumado em frío que se junte ao final.
Sopa
Natas de legumes de raiz com carne de renna ahumado em frío
Raíces de invierno cocidas até quedar tenras e trituradas com natas, com cubos de carne de renna ahumado em frío incorporados ao final para humo e sal.
Sopa
Natas de setas silvestres com carne de renna ahumado em frío
Uma sopa sedosa de setas espesada com um poco de farinha e terminada com natas e carne de renna ahumado em frío, que aporta toda a sal que necesita.
Entrecôte / sushi
Nigiri de carne de renna
entrecôte reposado toda a noche em soja, cortado fino sobre arroz para sushi cocido em o forno. Suena improbable e funciona de maravilla.
Osso buco
Osso buco de carne de renna ao vinho tinto
Uma versión nórdica do clásico italiano: jarrete de carne de renna com hueso, com su tuétano incluido, guisado durante horas em vinho tinto com hierbas e sofrito. El corte de osso buco de Pokka hace aquí todo o trabajo.
Carne de renna fumada a frio
Pan de capas de carne de renna ahumado em frío e halloumi
Um pão de sándwich frío hecho com pão plano e queijo natas com hierbas, terminado com carne de renna ahumado em frío, halloumi e puntos de compota de bayas.
Carne em cubos / guisado
Panela caliente de jarrete de carne de renna
Jarrete de carne de renna cocido durante horas até obtener um caldo limpio e especiado, que se leve a a mesa para que cada uno se haga sus legumes, sus setas e su halloumi.
Carne de renna fatiada
Panes planos rellenos de carne de renna ahumado em frío e halloumi
Uma misture ácida e mostaza de carne de renna ahumado em frío picado e halloumi extendida sobre pão plano e horneada até que o queijo de arriba se dora.
Massa
Pasta gratinada a a natas com carne de renna ahumado em frío
Pasta mezclada com uma salsa de natas, pimento, cebola roxa e halloumi, com carne de renna ahumado em frío repartido por todo o prato. Comida reconfortante sem complicaciones.
No forno
Pastel de carne de renna ahumado em frío e halloumi com masa de avena
Uma masa sencilla reposada em a frigorífico, horneada com carne de renna ahumado em frío e halloumi encima até que sube e o queijo se carameliza.
No forno
Pastel de carne de renna bajo puré de batata harinosa
carne de renna guisado um par de horas com cebola roxa até que se deshace, extendido sobre puré mantecoso e horneado com pão ralado até que quede crocante por encima.
No forno
Pastel de carne de renna e batata com natas de cebola caramelizada
Carne picada de carne de renna e virutas ahumadas sobre uma base de bastones de batata, com a natas añadida a media cocción para que ligue e se convierta em salsa em o forno.
No forno
Pastel de carne de renna e cebola com masa de suero
carne de renna e cebola caramelizada bajo uma masa de suero de leite com salsa, horneada até que sube, cuaja e o halloumi se dora por encima.
Carne de renna fatiada
Pastel de carne de renna e puré de batata
Puré suave e fatias finas de carne de renna Pokka Juhlan em capas em uma fuente, gratinado bajo pão ralado mantecoso. Un clásico finlandés, bien hecho. Para 4–5 personas.
No forno
Pastel de pão com carne de renna e setas silvestres
Pan em cubos empapado em natas de tomilho, em capas com carne de renna ahumado em frío e setas mantecosas, horneado bajo uma cobertura de natas agria ao cebolinho.
Carne de renna fumada a frio
Pastrami de carne de renna
Lomo de carne de renna ahumado frotado com uma misture especiada e pimienta, reposado toda a noche, horneado a lume brando sobre água até quedar tenro e cortado fino para sándwiches.
Carne de renna fatiada
Pita de carne de renna com iogurte de hierbas
Juhlan marcado rápido e metido em pita caliente com pepino, cebola e tomate, bajo uma colher de sopa de iogurte com ajo e hortelã.
Carne de renna fatiada
Pita de carne de renna gratinada
Lonchas de carne de renna mezcladas com couve encurtida e pepinillos em natas agria com mostaza, metidas em pita com halloumi e cozidas a a plancha até dorarse.
Carne de renna fumada a frio
Pizza de borde relleno com virutas de carne de renna ahumado em frío
Masa casera com um cordón de mozzarella escondido em o borde, uma salsa rápida de tomate e ajo, e virutas de carne de renna ahumado em frío repartidas por encima.
Sopa
Potaje de carne de renna e legumes de raiz
Uma sopa rápida entre semana: batatas e raíces cocidas em caldo, com fatias de carne de renna añadidas ao final para que sigan tenras.
Carne em cubos / guisado
Puchero de carne de renna com legumes de raiz
Dados de lomo de carne de renna com chirivía, cenoura, nabo e puerro, cocidos em um caldo perfumado com tomilho até que todo queda tenro.
Carne em cubos / guisado
Puchero de carne de renna e legumes de raiz
Um caldo claro e picante cocido com cenoura, apio e cebola, com batata e carne de renna añadidos ao final para que nada se pase de cocción.
Carne em cubos / guisado
Puchero de carne de renna e raíces com salsa de vinho branco
Carne de carne de renna dorada e guisada com cenoura, chirivía e batata em uma salsa aligerada com vinho branco, até que a salsa nape a cuchara.
Sopa
Ramen de carne de renna com miso
Jarrete de carne de renna assado até quedar oscuro e cocido horas em um caldo profundo, terminado com miso e manteiga e servido sobre fideos com um ovo a punto encima.
Massa
Raviolis de carne de renna e setas com natas de vinho branco
Raviolis rellenos de carne de renna ahumado, setas e legumes dulces, servidos em uma salsa de natas com vinho branco afilada com concentrado de tomate.
Massa
Raviolis de carne de renna em salsa cremosa de hierbas
Láminas de pasta fresca dobladas alrededor de carne de renna ahumado e halloumi, cocidas brevemente e mezcladas com uma natas de mascarpone, cebolinho e piel de limón.
Assado
Redondo de carne de renna assado devagar sobre legumes de raiz
Um corte grande de redondo de carne de renna frotado com sal e arandos, assado devagar sobre um lecho de raíces, com os jugos de a tabuleiro reducidos em salsa.
Carne de renna fumada a frio
Redondo de carne de renna curado em sal
Redondo enterrado em sal gruesa toda a noche, enjuagado e cortado fino. Sírvelo em tábua com pão plano templado, mozzarella e uma colher de sopa de compota de arandos azules.
Carne de renna fatiada
Redondo de carne de renna marcado com risotto de setas silvestres
Redondo marcado e terminado em forno bajo, cortado fino sobre um risotto cremoso de setas, com uma reducción oscura de bayas alrededor do prato.
Carne de renna fumada a frio
Rollitos de carne de renna ahumado em frío com setas cremosas
Lonchas de carne de renna ahumado em frío enrolladas alrededor de setas tenras e chalotas ligadas com natas agria, servidas sobre folhas de lechuga.
Carne de renna fumada a frio
Rollitos de carne de renna ahumado em frío e halloumi
Pan plano templado enrollado alrededor de halloumi, manjericão, carne de renna ahumado em frío e pepinillos, cortado em espirales ordenadas.
Carne de renna fumada a frio
Rollitos de carne de renna e halloumi em natas de setas
Lonchas finas de tapa de carne de renna enrolladas com bacon e halloumi, marcadas e depois guisadas brevemente em um caldo de setas que se convierte em a salsa.
Carne de renna fumada a frio
Rollitos de hojaldre com carne de renna e setas
entrecôte de carne de renna em fatias e um relleno de setas ya frío, enrollados em hojaldre de manteiga e horneados até que quedan muy dorados e crujientes.
Carne de renna fumada a frio
Rollos de carne de renna com gelatina de arandos
Lonchas de carne de renna enrolladas alrededor de um relleno aireado de setas e carne de renna, assadas com suavidade, enfriadas e cortadas, com uma gelatina cuajada de arandos para dar contraste.
Carne em cubos / guisado
Rollos de carne de renna com higos guisados em vinho tinto
carne de renna enrolado alrededor de halloumi e higos secos picados, dorado em manteiga e guisado em vinho tinto até que a salsa quede brillante e oscura.
Carne picada / hambúrguer
Rollos de carne de renna e cerdo em natas de arandos
Rollos tenros de carne picada de carne de renna e cerdo horneados até dorarse e servidos bañados em uma natas de arandos, com pão plano templado ao lado.
Carne de renna fatiada
Rollos de carne de renna rellenos de carne picada com pimentón
Lonchas de lomo de carne de renna enrolladas alrededor de uma carne picada cremosa com pimentón ahumado e cebola caramelizada, marcadas e cocidas a lume muy suave até que o relleno cuaje por dentro.
No forno
Rollos de couve rellenos de carne de renna e cebada
Hojas de couve blanqueadas enroladas alrededor de carne picada de carne de renna ahumada com pimentón e cebada, assadas com suavidade e servidas com uma colher de sopa de compota de arandos.
Carne de renna fatiada
Rollos de pão plano com carne de renna ahumado em frío e halloumi
Panes planos enrollados alrededor de halloumi e carne de renna ahumado em frío, refrigerados para que mantengan a forma, e horneados até que o queijo se funde e os bordes quedan crujientes.
Carne de renna fatiada
Roulade de carne de renna rellena de hierbas e nueces
Lomo de carne de renna aplanado e enrollado alrededor de um relleno de salchicha, nueces e anchoas cargado de salsa e hortelã, cocinado devagar e cortado em fatias gruesas.
Carne de renna fatiada
Salteado de carne de renna glaseado com jengibre e soja
Lonchas finas de carne de renna maceradas toda a noche em soja, jengibre e gochujang, e depois cocinadas rápido e a lume fuerte até que o glaseado caramelice. Arroz e kimchi ao lado.
Carne picada / hambúrguer
Smash burgers de carne de renna
Hamburguesas finas de carne de renna aplastadas em uma frigideira humeante para uma costra marrón reticular, com halloumi fundido encima e cebola roxa cruda para mordiente.
Sopa
Sopa cremosa de batata com carne de renna
Uma sopa de batata espesa e reconfortante, com carne de renna salgada e uma colher de sopa de queijo cremoso para barrar que dá corpo. De as que se ponen ao lume quando começa a soprar o vento.
Sopa
Sopa de carne de renna e legumes de raiz com queijo fumado
Raíces de invierno cocidas com carne de renna marcado e depois convertidas em natas com um buen puñado de queijo fumado fundido. Dados de halloumi por encima.
Sopa
Sopa de queijo fumado com carne de renna
Uma sopa espesa a base de roux enriquecida com natas e queijo fumado fundido, com fatias de carne de renna añadidas ao final e pão plano desmenuzado encima.
Carne em cubos / guisado
Stroganoff de carne de renna gratinado
Carne de carne de renna tenra em uma salsa cremosa de champiñones e tomate, terminada em o forno até que a superficie coge color.
Carne de renna fatiada
Tacos de carne de renna com salada crocante e iogurte de lima
Tiras de carne de renna pasadas por a frigideira, uma salada de couve bien crocante e um iogurte de lima fresco, todo enrolado em pão caliente.
Carne de renna fumada a frio
Tarta de carne de renna ahumado em frío e halloumi
Base prensada de farinha com copos de avena, rellena de chalotas tenras, carne de renna ahumado em frío e halloumi, cuajada com uma natas de natas com hierbas.
No forno
Tarta de carne de renna e chalotas com vinho branco
Masa corte e mantecosa rellena de carne de renna em fatias, chalotas guisadas em vinho branco e natas de halloumi, horneada até que o relleno cuaje e a masa quede crocante.
No forno
Tarta de carne de renna e setas silvestres
Uma base robusta de sémola e almidón de batata rellena de setas com ajo, carne de renna ahumado em frío e pimientos dulces, cuajada com uma natas de mozzarella.
No forno
Tarta de carne de renna, setas silvestres e halloumi
Masa quebrada rellena de carne de renna em fatias, setas silvestres e chalota e cenoura tenras, cuajada com uma natas de ovo, natas e dos quesos.
No forno
Tarta fría de carne de renna e halloumi com arandos
Uma tarta sem hornear, cuajada, sobre base de galleta de manteiga: capa cremosa de queijo e arandos, capa de carne de renna e halloumi, e gelatina transparente de arandos por encima.
Carne de renna fumada a frio
Tarta salada de queijo azul e carne de renna ahumado em frío
Uma tarta com masa de espelta, carne de renna ahumado em frío, pimento vermelho e bocados de queijo azul em uma natas salada muy suave.
Carne de renna fumada a frio
Tartaletas de carne de renna e setas silvestres
Cestitas de hojaldre rellenas de setas silvestres e carne de renna ahumado em frío em salsa de natas, com um hilo de balsámico por encima.
Carne de renna fumada a frio
Tartar de carne de renna ahumado em frío com tomate de temporada
Lomo de carne de renna ahumado em frío cortado a cuchillo e aliñado com líquido de alcaparras, soja e mostaza, em capas com tomate dulce e mozzarella desgarrada.
Carne de renna fumada a frio
Terrina de carne de renna e cerdo com gastrique de arandos
Uma terrina campera de textura gruesa, de carne de renna e cerdo com tomilho e coñac, cocida ao baño maría e enfriada toda a noche, servida em fatias gruesas com uma reducción ácida de arandos.
Carne de renna fumada a frio
Tigela de arroz com carne de renna e cebola
Lonchas de carne de renna e cebola cocidas brevemente em um caldo de soja, mirin e dashi, servidas sobre arroz de grano corto com cebolleta e jengibre encurtido.
No forno
Tomates rellenos de carne de renna e halloumi
Tomates maduros vaciados e rellenos de carne picada de carne de renna ahumada com pimentón, horneados com dados de halloumi encima até que se doren.
No forno
Tortilla de cebolinho com carne de renna ahumado em frío
Uma tortilla suave e cargada de cebolinho, cocinada com suavidade em a frigideira, cubierta com fatias de carne de renna ahumado em frío e um reparto de tomates e pepino.
Carne de renna fatiada
Tortillas de carne de renna com guacamole
carne de renna marcado rápido com comino e enrollado em tortillas calientes com pimientos, cheddar e um tigela de guacamole hecho enquanto se aqueça a frigideira.
Carne de renna fatiada
Tostas de carne de renna e halloumi sobre pão plano
Carne de carne de renna em fatias mezclada com uma natas a a pimienta, extendida sobre pão plano com halloumi e cebola roxa, e todo pasado por a plancha até que o queijo se dora.
Carne de renna fumada a frio
Volovanes de carne de renna e setas silvestres
Conchas de hojaldre crujientes rellenas de rebozuelos, carne de renna ahumado em frío e crème fraîche a a mostaza. Un bocado limpio e generoso para empezar uma comida.
Carne de renna fatiada
Wraps de carne de renna e maíz com arroz a a natas de limón e endro
Um wrap rápido para cualquier noche: carne de renna e maíz dulce salteados com cebola, arroz cremoso com endro e todo enrollado em pão plano templado.
Carne de renna fatiada
Wraps de pão plano com carne de renna glaseado ao jengibre
Carne de carne de renna assada com suavidade, reposada, cortada fina e mezclada com um glaseado meloso de soja e arandos, e enrolada com chile, cebolleta e coentros.