Raviolis de carne de renna em salsa cremosa de hierbas

Preparação

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   Misture o carne de renna picado com os dados de halloumi e abundante pimenta preta, incorporando com suavidade para que o relleno quede suelto e no pastoso.

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   Extiende as láminas de pasta e coloque uma colher de sopa de relleno cerca do borde inferior de cada una. Pinta o borde com água, dobla a parte superior sobre o relleno e presiona com firmeza para sellar; corte formas parejas com um tenedor o um cortapastas.

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   Leve uma panela grande de água com sal a fervura suave e baixe os raviolis. cozinhe 3–5 minutos, até que a pasta esté tenra e o relleno caliente por dentro; sácalos com uma espumadera e escúrrelos bien.

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   Enquanto cuecen, bate a natas e o mascarpone em um caçarola a lume médio-bajo até que quede liso e caliente, pero sem dejar que hierva. tempere generosamente e junte o tomilho.

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   Coloque os raviolis escurridos em a salsa e caliéntalos uno o dos minutos, mexendo com suavidade até que queden brillantes. sirva com um poco de azeite, o cebolinho e uma ralladura fina de limón.