Pokka Reseptit
Menu
RețeteDespreProduse
Ravioli de carne de ren în sos cremos cu ierburi
Toate rețetele

Paste

Ravioli de carne de ren în sos cremos cu ierburi

Foi proaspete de paste pliate în jurul carne de ren afumată și halloumi, fierte scurt și amestecate într-o cremă de mascarpone cu arpagic și coajă de lămâie.

Mod de preparare

  1. Amestecați carnea de ren tocată cu cuburile de halloumi și mult piper negru, incorporând ușor ca umplutura să rămână lejeră, nu pastoasă.

  2. Întindeți foile de paste și puneți o lingură umplutură lângă marginea de jos a fiecăreia. Udați marginea cu apă, pliați partea de sus peste umplutură și apăsați ferm ca să sigilați, apoi tăiați forme egale cu furculița sau un cutter.

  3. Aduceți o oală mare de apă sărată la fierbere blândă și coborâți ravioli. Gătiți 3–5 minute, până pasta e fragedă și umplutura fierbinte, apoi scoateți cu lingură perforată și scurgeți bine.

  4. Cât se gătesc, bateți smântâna și mascarpone într-o cratiță la foc mediu-mic până e neted și cald, dar nu lăsați să fiarbă. Condimentați generos și adăugați cimbrul.

  5. Glisați ravioli scurse în sos și încălziți un minut-două, întorcând ușor până sunt lucioase. Serviți cu puțin ulei de măsline, arpagic și coajă fină de lămâie.

Tips

  • Prăjiți cuburile de halloumi într-o lingură ulei de măsline înainte de umplutură adaugă culoare și aromă mai nucată.
  • Pentru mai mult fum, folosiți carne de ren afumată la rece și adăugați un praf de boia afumată în umplutură.

Ți-ar mai putea plăcea