Fettuccine cu carne de ren și ciuperci de pădure

Mod de preparare

1. 1

   Ștergeți carnea de ren feliată și condimentați bine cu sare.

2. 2

   Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare cu uleiul de măsline și rumeniți carnea în tranșe până capătă culoare adâncă. Scoateți-o și puneți deoparte, lăsând sucul în tigaie. O bucată mai dură vrea 3–4 minute pe parte.

3. 3

   Turnați ciupercile în aceeași tigaie la foc mare.

4. 4

   Gătiți 5–7 minute, până se evaporă lichidul și încep să se rumenească, apoi adăugați ceapa și usturoiul și gătiți încă 5 minute, până ceapa e moale și translucidă. Incorporați cimbrul și lăsați un minut să parfumeze.

5. 5

   Puneți carnea de ren înapoi și turnați smântâna și vinul alb, dacă îl folosiți.

6. 6

   Condimentați cu piper negru și sare, reduceți focul la mic și lăsați sosul 10–15 minute, până se îngroașă puțin și aromele se așază. Gustați și ajustați.

7. 7

   Cât fierbe sosul, gătiți fettuccine al dente, păstrând circa o cană din apa cu amidon înainte de scurgere.

8. 8

   Adăugați pasta direct în tigaia cu sos, cu Parmesan și un strop din apa păstrată, amestecând până sosul acoperă fiecare fir. Serviți imediat, cu frunze de cimbru și mai mult Parmesan.