Fettuccine, poronliha ja metsäsienet

Valmistus

1. 1

   Kuivaa viipaloitu poronliha ja mausta se reilusti suolalla.

2. 2

   Kuumenna iso pannu melko kovalla lämmöllä oliiviöljyn kanssa ja paista liha erissä tummanruskeaksi. Nosta se sivuun ja jätä paistoliemi pannuun. Sitkeämpi leikkuu kaipaa 3–4 minuuttia puolelta.

3. 3

   Kaada sienet samaan pannuun kovalle lämmölle.

4. 4

   Paista niitä 5–7 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja ne alkavat ruskistua, lisää sitten sipuli ja valkosipuli ja jatka viisi minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja lasimaista. Sekoita joukkoon timjami ja anna sen tuoksahtaa minuutin ajan.

5. 5

   Palauta poronliha pannulle ja kaada joukkoon kerma sekä valkoviini, jos käytät sitä.

6. 6

   Mausta mustapippurilla ja suolalla, laske lämpö matalalle ja anna kastikkeen porista 10–15 minuuttia, kunnes se sakenee hieman ja maut asettuvat. Maista ja säädä.

7. 7

   Keitä fettuccine al denteksi kastikkeen hautuessa ja ota noin desilitra tärkkelyspitoista keitinvettä talteen ennen valuttamista.

8. 8

   Lisää pasta suoraan kastikepannuun parmesaanin ja tilkan keitinvettä kanssa ja sekoittele, kunnes kastike tarttuu jokaiseen nauhaan. Tarjoile heti timjaminlehtien ja lisäparmesaanin kanssa.