Poronliha- ja sieniraviolit valkoviinikermassa

Valmistus

1. 1

   Sulata rkl voita pannussa keskilämmöllä ja kuullota hienonnettu sipuli, porkkana ja sienet 8–10 minuuttia, kunnes pehmenneet ja sienet antaneet nesteensä. Anna jäähtyä kokonaan, sekoita joukkoon savuporo ja toinen rkl voita. Mausta reilusti. Täytteen pitäisi olla kostea mutta ei märkä. Jäähdytä, kunnes olet valmis.

2. 2

   Levitä pastalevyt ja laita lusikallinen jäähtynyttä täytettä kunkin puoliskolle. Voitele toinen puoli kananmunavedellä (1 kananmuna vatkattuna rkl veden kanssa), taita pasta päälle ja tiivistä reunat raviolimuotilla tai haarukalla.

3. 3

   Sulata nokka voita keskikokoisessa kattilassa ja kuullota hienonnettu sipuli noin 5 minuuttia, kunnes läpikuultava. Kaada valkoviini, kaavi pannu ja anna tiivistyä puoleen, noin 10 minuuttia. Sekoita tomaattipyree ja paista se 2 minuuttia, vatkaa sitten kerma ja hauduta hiljalleen 5–10 minuuttia, kunnes hieman paksunut. Mausta.

4. 4

   Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi ja laske raviolit veteen. Keitä 3–5 minuuttia, kunnes ne kelluvat ja pasta on pehmeä, valuta. Aseta tarjoiluvatiille, kaada lämmin valkoviinikerma reilusti päälle ja tarjoile heti.