Sobí ravioli s houbami v krému z bílého vína

Postup

1. 1

   Lžíci másla rozpustte na pánvi na středním plameni a cibuli, mrkev a houby restujte 8–10 minut, dokud nezměknou a houby nevypaří vodu. Nechte úplně vychladnout, pak vmíchejte uzené sobí maso a druhou lžíci másla. Štědře ochuťte. Náplň má být vlhká, ne mokrá. Nechte vychladit, dokud nebudete připraveni.

2. 2

   Těstovinové pláty rozložte a na jednu polovinu každého dejte lžíci vychladlé náplně. Druhou polovinu potřete vejcem rozšlehaným s lžící vody, těsto přehněte a okraje uzavřete formičkou na ravioli nebo vidličkou.

3. 3

   Kousek másla rozpustte ve středně velkém hrnci a nasekanou cibuli do omáčky asi 5 minut změkčete, dokud nezprůhlední. Nalijte bílé víno, seškrábněte pánev a nechte zredukovat na polovinu, asi 10 minut. Vmíchejte rajčatový protlak a 2 minuty restujte, pak vyšlehejte smetanu a jemně vařte 5–10 minut, dokud lehce nezhoustne. Ochutnejte.

4. 4

   Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a ravioli vložte. Vařte 3–5 minut, dokud nevyplavou a těstoviny nezměknou, pak je sceďte. Rozložte je na talíř, štědře přelijte teplým vinným krémem a podávejte hned.