Põdraliha-seene ravioli valge veini koorega

Valmistamine

1. 1

   Sulata sl võid pannussa keskilämmöllä ja hauta hienonnettu sibul, porgand ja seened 8–10 minutit, kuni pehmenneet ja seened antaneet nesteensä. Anna jäähtyä täielikult, sega hulka savupõder ja toinen sl võid. Maitsesta helde. Täytteen pitäisi olla kostea mutta ei märkä. Jäähdytä, kuni olet valmis.

2. 2

   Määri pastalevyt ja laita lusikallinen jäähtynyttä täytettä kunkin puoliskolle. Voitele toinen puoli kananmunavedellä (1 kananmuna vatkattuna sl veden koos), taita pasta peale ja tiivistä reunat raviolimuotilla või haarukalla.

3. 3

   Sulata nokka võid keskikokoisessa potis ja hauta hienonnettu sibul umbes 5 minutit, kuni läpikuultava. Vala valge vein, kaavi pannu ja lase tiivistyä puoleen, umbes 10 minutit. Sega tomaattipyree ja prae se 2 minutit, klopi siis koor ja hauta aeglaselt 5–10 minutit, kuni hieman paksunut. Maitsesta.

4. 4

   Kuumuta suur kattila soolaga maustettua vettä keema ja laske raviolit veteen. Keeda 3–5 minutit, kuni ne kelluvat ja pasta on pehme, valuta. Aseta tarjoiluvatiille, Vala soe valge veinkoor helde peale ja Serveeri heti.