Elnienos mėsa ir grybų ravioli su baltuoju vynu ir grietinėle

Paruošimas

1. 1

   Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite valg. š. sviesto ir 8–10 min. kepkite smulkintą svogūną, morką ir grybus, kol suminkštėja ir grybai atiduoda skystį. Visiškai atvėsinkite, tada sumaišykite su rūkyta elnienos mėsa ir antru valg. š. sviesto. Dosniai pagardinkite. Įdaras turi būti drėgnas, bet ne šlapias. Atvėsinkite, kol pasiruošite.

2. 2

   Išskleiskite tešlos lakštus ir ant vienos pusės dėkite šaukštą atvėsusio įdaro. Kitą pusę patepkite kiaušinio plakiniu (1 kiaušinis su valg. š. vandens), sulenkite tešlą ir kraštus suspauskite ravioli formele ar šakute.

3. 3

   Vidutiniame padažinėje ištirpinkite gabalėlį sviesto ir 5 min. minkštinkite smulkintą svogūną, kol permieka. Supilkite baltąjį vyną, nugramdykite ir leiskite sumažėti per pusę, apie 10 min. Įmaišykite pomidorų pastą ir 2 min. pakepinkite, tada įplakite grietinėlę ir švelniai virkite 5–10 min., kol šiek tiek sutirštėja. Pagardinkite.

4. 4

   Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir nuleiskite ravioli. Virkite 3–5 min., kol iškyla ir tešla minkšta, tada nusausinkite. Išdėliokite ant lėkštės, gausiai užpilkite šiltu vyno ir grietinėlės padažu ir patiekite iš karto.