Kaldreykt hreindýr ravioli

Aðferð

1. 1

   Smelt spiseskje smjör í steikipanna yfir miðlungs hita og steiktu saxað lauk, gulrófa og sveppur 8–10 mínútur, til þær eru myke og sveppurinn hefur sleppt vökva. Láttu avkjøle alveg, hræra inn reykt hreindýrakjöt og andre smjörskjeen. Krydre rikelig. Fyllet skal være fuktig, men ekki vått. Avkjøl til þú er klar.

2. 2

   Sett pastaplater ut og sett skje kælt fyll á ene halvdelen af hver. Pensle andre halvdelen með eggevask (ett egg pisket með spiseskje vann), brett pastaen yfir og forsegle brúnunum með raviolikutter eða gaffel.

3. 3

   Smelt klatt smjör í miðlungs kjele og mýkja fínsaxað lauk í ca. 5 mínútur, til er í gegnumsiktig. Hella í hvítvínen, skrapaðu botninn og láttu það draga úres til halvparten, ca. 10 mínútur. Hræra inn tomatpuré og láttu það steiktu ut í 2 mínútur, hræra svo inn rjómin og láttu það láttu suðu rólega varlega 5–10 mínútur, til það þykknar litt. Krydre.

4. 4

   Sjóða opp stór gryte með saltet vann og senk raviolien ned. Sjóða 3–5 mínútur, til þau flyter og pastaen er mør, og láttu renne av. Sett á fat, skje varme hvítvínrjómin rikelig yfir og berðu fram strax.