Ravioli ar ziemeļbrieža gaļu, sēnēm un baltvīna krējumu

Pagatavošana

1. 1

   Pannā uz vidējas uguns izkausējiet ēdamkaroti sviesta un cepiet sīpolu, burkānu un sēnes 8–10 minūtes, līdz mīksti un sēnes atdevušas šķidrumu. Ļaujiet pilnīgi atdzist, tad iemaisiet kūpināto ziemeļbrieža gaļu un otro ēdamkaroti sviesta. Ēdami apgaršojiet. Pildījumam jābūt mitram, bet ne slapjam. Atdzesējiet, kamēr gatavs.

2. 2

   Izklājiet makaronu plāksnes un uz katras puses lieciet karoti atdzesēta pildījuma. Otru pusi mitriniet ar olu maisījumu (viena ola sakauta ar ēdamkaroti ūdens), salieciet makaronus pār pildījumu un aizspiediet malas ar ravioli griezni vai dakšu.

3. 3

   Vidējā katliņā izkausējiet sviesta gabalu un mīkstiniet sasmalcināto sīpolu apm. 5 minūtes, līdz caurspīdīgs. Ielejiet balto vīnu, noskrāpiet katla dibenu un ļaujiet reducēties par pusi, apm. 10 minūtes. Iemaisiet tomātu pastu un cepiet 2 minūtes, tad ievilkiet krējumu un lēni vāriet 5–10 minūtes, līdz nedaudz sabiez. Apgaršojiet.

4. 4

   Lielā katlā uzkarsējiet sālītu ūdeni līdz vārīšanās brīdim un ielejiet ravioli. Vāriet 3–5 minūtes, līdz uzpeld un makaroni mīksti, tad nokājiet. Izklājiet uz trauka, dāsni pārlejiet ar siltu vīna krējumu un pasniedziet uzreiz.