Rénszarvas és gomba ravioli fehérboros krémmel

Elkészítés

1. 1

   Olvaszd 1 evőkanál vajat serpenyőben, süsd a hagymát, sárgarépát és gombát 8–10 percig. Hűtsd teljesen, keverd a füstölt rénszarvassal és második evőkanál vajjal. Fűszerezd, hűtsd.

2. 2

   Fektesd ki a tésztát, kanalazz tölteléket egyik felére, kenj tojásos vízzel a másik felét, hajtsd rá, zárj le villával vagy vágóval.

3. 3

   Vajban párold meg a szószhagymát 5 percig. Öntsd fel fehérborral, redukáld felére kb. 10 perc alatt. Keverd bele a paradicsompürét 2 percig, whiskeld a tejszínt, párold 5–10 percig. Fűszerezd.

4. 4

   Forrásban lévő sós vízben főzd a raviolit 3–5 percig, amíg lebegnek. Tálaló tálon fekvő ravioli, meleg boros krémmel leöntve.