Tészta

Rénszarvas bolognese mozzarellával sütve

Krémes rénszarvas ragú tésztával összeforgatva, mozzarellával fedve, épp annyira sütve, amíg a sajt buborékol.

Elkészítés

Melegíts olívaolajat nagy fazékban közepes lángon, párold a hagymát 5–7 percig.
Add hozzá a fokhagymát egy percig, aztán a rénszarvas húst, kanállal törd szét, amíg átsül. Fűszerezd bőven sóval, borssal és oregánóval.
Öntsd fel zúzott paradicsommal és alaplével, enyhén forrald.
Vedd alacsonyra, fedd le, párold legalább 20 percig, időnként keverve. Keverd bele a tejszínt, adj neki utolsó 5 percet.
Közben főzd al dente-re a tésztát.
Szűrd le, tedd vissza a ragúhoz, forgasd át, amíg minden bevonódik, fektesd rá egyenletesen a mozzarella vagy halloumi szeleteket.
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (390 °F).
Süsd 10–15 percig, amíg a sajt megolvad, bugyog és enyhén aranybarna. Pihentesd 5 percig tálalás előtt.

Tips

Kb. 100 ml száraz vörösbor a megpuhult hagymák után, elfőzve a paradicsom előtt, igazán mélyíti.
A halloumi sós, ropogós ellentét; a mozzarella krémesebben olvad. Mindkettő jó.

Tészta

Megpirított rénszarvas hús és egy serpenyőnyi erdei gomba krémes szószban, tésztafőző vízzel lazítva, sok parmezánnal összekötve.

Tészta

Tészta krémes szószban édes paprikával, lilahagymával és halloumi-val, végig futó hidegen füstölt rénszarvas hússal. Egyszerű comfort food.

Tészta

Füstölt rénszarvas, gomba és édes zöldségek a töltelékben, fehérboros-tejszínes szószban paradicsompürével élesítve.