Pasta
Bolognese di renna gratinata con mozzarella
Un ragù cremoso di renna condito con pasta, coperto di mozzarella e gratinato appena il tempo di farlo dorare e bollire.
Preparazione
Scaldete l'olio in una pentola capiente a fuoco medio e fate appassire la cipolla per 5–7 minuti.
Aggiungete l'aglio per un minuto, poi il macinato di renna, sgranandolo con un cucchiaio finché non resta più rosa. Condite generosamente con sale, pepe e origano.
Versate i pomodori e il brodo e portate a un leggero sobbollire.
Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere il ragù almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Incorporate la panna e date altri 5 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta al dente.
Scolatela e rimettetela nella pentola con il ragù, mescolando finché ogni pezzo è rivestito, poi adagiate le fette di mozzarella o halloumi in modo uniforme.
Preriscaldate il forno a 200 °C.
Infornate 10–15 minuti, finché il formaggio è fuso, bollente e leggermente dorato. Fate riposare 5 minuti prima di servire.
Tips
- Circa 100 ml di vino rosso secco dopo che la cipolla è morbida, evaporato prima dei pomodori, dà vera profondità.
- L'halloumi offre un contrasto salato e compatto; la mozzarella si scioglie in qualcosa di più cremoso. Entrambi funzionano.
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