Pasta
Põdraliha bolognese mozarella all küpsetatuna
Kermainen põdraliha-ragù sekoitettuna pastaan, päällä mozzarellaa ja praetud just selle verran, että juust kuplii.
Valmistamine
Kuumuta oliiviöljy suurssa potis keskilämmöllä ja hauta hienonnettu sibul 5–7 minutit.
Lisa valkosibul minuutiksi, siis põdrajauheliha ja riko se lastalla, kuni punaisuus on poissa. Maitsesta helde soolaga, pipraga ja oreganolla.
Vala tomaattimurska ja puljong hulka ja kuumuta aeglaselt keema.
Laske lämpö matalalle, Kata pott ja lase ragùn hautua vähintään 20 minutit välillä sekoittaen. Sega hulka koor ja lase veel 5 minutit.
Keeda pasta al denteksi samalla kui kastike hautuu.
Valuta pasta ja pane tagasi se poti ragùn koos, käännä nii et iga tükknen peittyy, ja asettele mozzarellan või halloumin viipaleet tasaisesti peale.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Prae 10–15 minutit, kuni juust on sulanut, kuplii ja kergelt kullanruskea. Anna puhka 5 minutit enne tarjoilua.
Tips
- Noin 100 ml kuivata punane veinä sibulen pehmenemisen jälkeen, haihdutettuna enne tomaattia, tuo oikeaa syvyyttä.
- Halloumi antaa napakan, suolaisen vastapainon; mozzarella sulaa koorisemmaksi. Molemmat toimivat.
Võib-olla meeldib ka
Pasta
Fettuccine põdraliha ja metsaseentega
Paistettua põdraliha ja pannullinen metsäseenä koorekastmes, jota löysätään pastavedellä ja kootaan runsaalla parmesaanilla.
Pasta
Koorene pastavuoka külmsuitsutatud põdralihaga
Pastaa koorekastmes makean paprikan, punasibuln ja halloumin koos, ja külmsuitsutatud põdraliha läpi koko vuoan. Suoraviivaista lohturuokaa.
Pasta
Põdraliha ravioli ürtide koorekastmes
Tuoreet pastalevyt taitettu savupõdra ja halloumin ympärille, keitetty nopeasti ja käännelty mascarpone-koorkastikkeeseen murulaugu ja sitruunankuoren kera.