Pâtes

Bolognaise de renne gratinée à la mozzarella

Un ragù crémeux de renne mélangé aux pâtes, surmonté de mozzarella et enfourné juste assez longtemps pour que le fromage grésille.

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites fondre l'oignon en dés 5 à 7 minutes.
Ajoutez l'ail pendant une minute, puis la viande de renne hachée, en l'écrasant à la cuillère jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et d'origan.
Versez les tomates concassées et le bouillon et portez à frémissement.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter le ragù au moins 20 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez la crème et laissez encore 5 minutes.
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes al dente.
Égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec le ragù, en les tournant jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé, puis disposez les tranches de mozzarella ou halloumi uniformément par-dessus.
Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
Enfournez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Tips

Environ 100 ml de vin rouge sec après que les oignons aient fondi, réduit avant d'ajouter les tomates, apporte une vraie profondeur.
Le halloumi offre un contrepoint ferme et salé ; la mozzarella fond en quelque chose de plus crémeux. Les deux fonctionnent.