Pasta
Boloñesa de reno gratinada con mozzarella
Un ragú cremoso de reno mezclado con pasta, cubierto con mozzarella y horneado justo el tiempo necesario para que el queso burbujee.
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y pocha la cebolla en dados 5–7 minutos.
Añade el ajo un minuto, luego la hamburguesa de reno, deshaciéndola con una cuchara hasta que no quede rosa. Sazona generosamente con sal, pimienta y orégano.
Vierte el tomate triturado y el caldo y llévalo a fuego suave.
Baja el fuego, tapa y deja que el ragú cueza al menos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora la nata y dale 5 minutos finales.
Mientras cuece la salsa, cuece la pasta al dente.
Escúrrela y devuélvela a la olla con el ragú, removiendo hasta que cada pieza quede cubierta; coloca las rodajas de mozzarella o halloumi de forma uniforme por encima.
Calienta el horno a 200 °C.
Hornea 10–15 minutos, hasta que el queso esté fundido, burbujeante y ligeramente dorado. Déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Tips
- Unos 100 ml de vino tinto seco después de que se ablande la cebolla, evaporados antes de añadir el tomate, aportan mucha profundidad.
- El halloumi da un contraste firme y salado; la mozzarella se funde en algo más cremoso. Las dos funcionan.
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