Tjestenina
Bolognese od mesa sobe pečena pod mozzarellom
Kremasti ragù od mesa sobe umiješan u tjesteninu, prekriven mozzarellom i pečen do pucanja sira.
Priprema
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri i omekšajte luk 5–7 minuta.
Dodajte češnjak na minutu, zatim mljeveno meso sobe i razbijajte žlicom dok ne porumeni. Dobro posolite, popaprite i dodajte origano.
Ulijte pasirane rajčice i temeljac i pustite da lagano ključa.
Smanjite vatru, poklopite i kuhajte ragù najmanje 20 minuta, povremeno miješajući. Umiješajte vrhnje i kuhajte još 5 minuta.
Dok se umak kuha, kuhajte tjesteninu al dente.
Ocijedite je i vratite u lonac s ragùom, promiješajte da se sve obloži, zatim posložite kockice mozzarele ili halloumija po vrhu.
Zagrijte pećnicu na 200 °C.
Pečite 10–15 minuta, dok sir ne otopi, mjehuri i lagano porumeni. Ostavite 5 minuta prije posluživanja.
Tips
- Oko 1 dl suhog crnog vina nakon omekšavanja luka, reduciranog prije rajčica, daje pravu dubinu.
- Halloumi daje čvrst, slan kontrast; mozzarella se topi u kremastiju masu. Oba rade.
Možda će vam se svidjeti i
Tjestenina
Fettuccine s mesom sobe i divljim gljivama
Pečeno meso sobe i tava punih divljih gljiva u kremastom umaku razrijeđenom vodom od tjestenine i povezanom s puno parmezana.
Tjestenina
Ravioli s mesom sobe i gljivama u bijelom vinu i vrhnju
Ravioli punjeni dimljenim mesom sobe, gljivama i slatkim povrćem, posluženi u umaku od bijelog vina i vrhnja zaoštrijenom koncentratom od rajčice.
Tjestenina
Ravioli s mesom sobe u kremastom umaku od bilja
Svježe listove tjestenine presavijene oko dimljenog mesa sobe i halloumija, kratko kuhane i prebačene u mascarpone kremu s vlaskom i limunovom koricom.