Fettuccine põdraliha ja metsaseentega

Valmistamine

1. 1

   Kuivaa viipaloitu põdraliha ja Maitsesta se helde soolaga.

2. 2

   Kuumuta suur pannu üsna kõrge kuumuse juures oliiviöljyn koos ja prae liha erissä tummanruskeaksi. Nosta se kõrvale ja jätä paistoliemi pannuun. Sitkeämpi leikkuu kaipaa 3–4 minutit puolelta.

3. 3

   Vala seened samaan pannuun kovalle lämmölle.

4. 4

   Prae niitä 5–7 minutit, kuni neste on haihtunut ja ne alkavat pruunistuda, Lisa siis sibul ja valkosibul ja jatka viisi minutit, kuni sibul on pehmeä ja lasimaitse. Sega hulka tümmian ja lase selle tuoksahtaa minuutin ajan.

5. 5

   Pane tagasi põdraliha pannulle ja Vala hulka koor ja valge vein, kui käytät sitä.

6. 6

   Maitsesta must pipraga ja soolaga, laske lämpö matalalle ja lase kastikkeen porista 10–15 minutit, kuni se sakenee hieman ja maut asettuvat. Maista ja säädä.

7. 7

   Keeda fettuccine al denteksi kastikkeen hautuessa ja võta umbes desilitra tärkkelyspitoista keitinvettä talteen enne valuttamista.

8. 8

   Lisa pasta suoraan kastikepannuun parmesaanin ja tilkan keitinvettä koos ja sega, kuni kastike tarttuu jokaiseen nauhaan. Serveeri heti tümmiannlehtien ja lisäparmesaanin koos.