Fettuccine bil-laħam tar-renna u faqqiegħ selvaġġi

Preparazzjoni

1. 1

   Inixxif il-laħam tar-renna maqtugħ u itħawwad tajjeb bil-melħ.

2. 2

   Sħan skillet kbir fuq ħeats medju-għoli bil-żejt u imlaqqam il-laħam f'partijiet sa deeply browned. Ħu barra u poġġi f'naħa, ħalli l-drippings. Cut iebes jrid 3–4 minuti kull naħa.

3. 3

   Tip il-faqqiegħ fl-istess pan fuq ħeats għoli.

4. 4

   Sħanhom 5–7 minuti, sa l-ilma tagħhom ikun mar u jibdew jiddebra, imbagħad żid il-bżal u t-tewm u sħan 5 minuti oħra, sa l-bżal ikun soft u translucent. Aħraq is-sagħtri u ħalli minuta biex jidħol fil-riħa.

5. 5

   Erġa' daħħal ir-renna u sajjar il-krema u vinj blanċ jekm qed tużah.

6. 6

   Itħawwad bil-bżar iswed u melħ, drop heat għal baxx u ħalli l-krema simmer 10–15 minuta, sa tiġi thick ftit u flavours settle. Ddegusta u aġġusta.

7. 7

   Filwaqt il-krema simmer, sħan il-fettuccine sa al dente, żomm circa tazza tal-ilma starchy qabel ma drain.

8. 8

   Żid il-pasta dirett fil-pan tal-krema bil-Parmaġġanu u splash tal-ilma reserved, toss sa l-krema tcoat kull strand. Servi minnufih, bis-sagħtri u aktar Parmaġġanu.