Fettuccine z reniferem i grzybami leśnymi

Przygotowanie

1. 1

   Osusz pokrojonego renifera i dobrze dopraw solą.

2. 2

   Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu z oliwą i rumień mięso partiami, aż będzie głęboko brązowe. Wyjmij, zostawiając tłuszcz na patelni. Twardszy kawałek potrzebuje 3–4 minut na stronę.

3. 3

   Wrzuć grzyby na tę samą patelnię na mocnym ogniu.

4. 4

   Smaż 5–7 minut, aż odparuje woda i zaczną brązowieć, potem dodaj cebulę i czosnek i smaż kolejne 5 minut, aż cebula będzie miękka i przezroczysta. Wmieszaj tymianek i podsmaż minutę, aż zacznie pachnieć.

5. 5

   Wróć renifera na patelnię i wlej śmietanę oraz białe wino, jeśli używasz.

6. 6

   Dopraw czarnym pieprzem i solą, zmniejsz ogień i gotuj sos 10–15 minut, aż lekko zgęstnieje i smaki się połączą. Spróbuj i dopraw.

7. 7

   Gdy sos się gotuje, ugotuj fettuccine al dente, zachowując ok. szklankę wody z makaronu przed odcedzeniem.

8. 8

   Dodaj makaron prosto do sosu z parmezanem i odrobiną zachowanej wody, wymieszaj, aż sos otoczy każdy włos. Podawaj od razu z tymiankiem i więcej parmezanu.