Fettuccine ar ziemeļbrieža gaļu un meža sēnēm

Pagatavošana

1. 1

   Sagriezto ziemeļbrieža gaļu nosusiniet ar papīra dvieli un labi apgaršojiet ar sāli.

2. 2

   Lielu pannu uz vidēji spēcīgas uguns uzkarsējiet ar olīveļļu un gaļu apcepiet partijās, kamēr tā ir dziļi brūna. Izņemiet un nolieciet malā, atstājot cepšanas sulu. Blīvākam gabalam vajag 3–4 minūtes katrā pusē.

3. 3

   Tajā pašā pannā uz spēcīgas uguns ielieciet sēnes.

4. 4

   Cepiet 5–7 minūtes, kamēr šķidrums iztvaiko un sēnes sāk brūnēt, tad pievienojiet sīpolu un ķiploku un cepiet vēl 5 minūtes, kamēr sīpols ir mīksts un caurspīdīgs. Iemaisiet timiānu un ļaujiet tam aromatizēties minūti.

5. 5

   Atgrieziet ziemeļbrieža gaļu pannā un ielejiet krējumu un balto vīnu, ja lietojat.

6. 6

   Apgaršojiet ar melno piparu un sāli, samaziniet uguni un ļaujiet mērcei lēni uzvārīties 10–15 minūtes, kamēr tā nedaudz sabiez un garšas savienojas. Nogaršojiet un pielāgojiet.

7. 7

   Kamēr mērce uzvārās, fettuccine vāriet al dente un pirms nokāšanas atlieciet apm. 1 tasi cietes bagātīgā ūdens.

8. 8

   Makaronus ielieciet tieši mērcē kopā ar Parmezānu un šķipsnu atlikušā ūdens, apmaisiet, kamēr mērce klāj katru dzīslu. Pasniedziet uzreiz ar timiāna lapām un vēl Parmezāna.