Fettuccine com carne de renna e setas silvestres

Preparação

1. 1

   Seca as fatias de carne de renna com papel e sálalas bien.

2. 2

   Aqueça uma frigideira grande a lume médio-alto com o azeite e marca a carne por tandas até que esté bien dorada. Sácala e resérvala, dejando os jugos em a frigideira. Un corte más duro pide 3–4 minutos por lado.

3. 3

   Echa as setas em a misma frigideira a lume fuerte.

4. 4

   Cozinhe 5–7 minutos, até que hayan soltado o água e empiecen a dorarse; junte entonces a cebola e o ajo e sigue otros 5 minutos, até que a cebola esté tenra e transparente. incorpore o tomilho e dale um minuto para que suelte su aroma.

5. 5

   Devolva o carne de renna a a frigideira e verta a natas e o vinho branco, se o usas.

6. 6

   Tempere com pimenta preta e sal, baixe o lume ao mínimo e deixe que a salsa vaya haciéndose 10–15 minutos, até que ligue um poco e os sabores se asienten. prove e corrija.

7. 7

   Enquanto a salsa coza, hierve o fettuccine ao dente e reserva um vaso do água de cocción antes de escurrirlo.

8. 8

   Pasa a pasta directamente a a frigideira com a salsa, junte o parmesano e um chorro do água reservada, e mexa até que a salsa se agarre a cada cinta. sirva ao momento, com folhas de tomilho e más parmesano.