Raviolis de carne de renna e setas com natas de vinho branco

Preparação

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   Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira a lume médio e cozinhe a cebola, a cenoura e as setas em cubos 8–10 minutos, até que estejam tenras e as setas hayan soltado o água. deixe enfriar por completo e incorpore o carne de renna ahumado e a segunda colher de sopa de manteiga. tempere generosamente. El relleno debe estar húmedo pero no mojado. Enfríalo até que lo vayas a usar.

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   Extiende as láminas de pasta e coloque uma colher de sopa do relleno frío em a mitad de cada una. Pinta a otra mitad com ovo batido (un ovo batido com uma colher de sopa de água), dobla a pasta sobre o relleno e sella os bordes com um cortador de raviolis o um tenedor.

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   Derreta um trozo de manteiga em um caçarola mediano e deixe amolecer a cebola picada fina cerca de 5 minutos, até que esté transparente. verta o vinho branco, raspa a frigideira e deixe que reduzca a a mitad, cerca de 10 minutos. incorpore o concentrado de tomate e cozinhe 2 minutos; bate a natas e coza a lume suave 5–10 minutos, até que ligue ligeramente. tempere.

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   Leve uma panela grande de água com sal a fervura e baixe os raviolis. cozinhe 3–5 minutos, até que floten e a pasta esté tenra; escúrrelos. Colócalos em uma fuente, verta generosamente a natas caliente de vinho branco encima e sirva ao momento.