Ravioli met rendierenvlees en paddenstoelen in witte-wijnroom

Bereiding

1. 1

   smelt en spiseskje boter in en Bakepanne over middel warme en Bak hakket ui, wortel en paddenstoelen 8–10 minuten, tot de er zachte en paddenstoelenen har gitt van seg væske. La det avKoele helt, Roer erdoor røkt rendierenvlees en den andre boterskjeen. Breng op smaak rikelig. Fyllet skal være fuktig, men ikke vått. AvKoel tot je er klar.

2. 2

   Leg pastaplater ut en sett en skje avKoelt fyll op den ene halvdelen van hver. bestrijk den andre halvdelen met eievask (ett ei pisket met en spiseskje water), brett pastaen over en forsegle kantene met raviolikutter eller gaffel.

3. 3

   smelt en klatt boter in en middel kjele en zachtne fijn gesnipperd ui in ca. 5 minuten, tot de er doorsiktig. Giet in witte wijnen, skrap bunnen en la det reduseres tot halvparten, ca. 10 minuten. Roer erdoor tomatpuré en la det Bake ut in 2 minuten, Klop så inn de room en la det laat zachtjes pruttelen forsiktig 5–10 minuten, tot het tykner litt. Breng op smaak.

4. 4

   Breng aan de kook en stor stoofpot met zoutet water en senk raviolien ned. Kok 3–5 minuten, tot de flyter en pastaen er mør, en la dem renne av. Leg dem op et fat, skje den warme witte wijnde room rikelig over en Serveer meteen.