Ravioli de carne de ren și ciuperci cu sos cremos de vin alb

Mod de preparare

1. 1

   Topiți o lingură unt într-o tigaie la foc mediu și gătiți ceapa, morcovul și ciupercile 8–10 minute, până sunt moi și ciupercile și-au dat lichidul. Lăsați să se răcească complet, apoi amestecați carnea de ren afumată și a doua lingură unt. Condimentați generos. Umplutura ar trebui să fie umedă dar nu udă. Răciți până sunteți gata.

2. 2

   Întindeți foile de paste și puneți o lingură umplutură răcită pe jumătatea fiecăreia. Ungiți cealaltă jumătate cu ou bătut (un ou cu o lingură apă), pliați pasta peste umplutură și sigilați marginile cu un cutter de ravioli sau furculița.

3. 3

   Topiți un cub unt într-o cratiță medie și căliți ceapa tocată fin circa 5 minute, până devine translucidă. Turnați vinul alb, răzuiți tigaia și lăsați să se reducă la jumătate, circa 10 minute. Incorporați pasta de roșii și gătiți 2 minute, apoi bateți smântâna și fierbeți blând 5–10 minute, până se îngroașă ușor. Condimentați.

4. 4

   Aduceți o oală mare de apă sărată la fierbere și coborâți ravioli. Gătiți 3–5 minute, până plutesc și pasta e fragedă, apoi scurgeți. Aranjați pe un platou, turnați generos sosul cald de vin alb deasupra și serviți imediat.