Fettuccine se sobím masem a lesními houbami

Postup

1. 1

   Plátky sobího masa osušte a pořádně osolte.

2. 2

   Velkou pánev na středně silném plameni rozehřejte s olivovým olejem a maso opékejte po dávkách do sytě hněda. Vyjměte a odložte, šťávu v pánvi nechte. Tvrdší řez chce 3–4 minuty na stranu.

3. 3

   Do stejné pánve na silném plameni dejte houby.

4. 4

   Restujte 5–7 minut, dokud nevypaří vodu a nezačnou hnědnout, pak přidejte cibuli a česnek a dalších 5 minut, dokud cibule nezměkne. Vmíchejte tymián a nechte minutu provonět.

5. 5

   Vraťte sobí maso do pánve a zalijte smetanou a bílým vínem, pokud ho používáte.

6. 6

   Opepřete, osolte, snižte plamen a nechte omáčku 10–15 minut probublávat, dokud lehce nezhoustne a chutě se sjednotí. Ochutnejte a dochutíte.

7. 7

   Zatímco omáčka bublá, uvařte fettuccine al dente a před scezením si nechte asi hrnek škrobové vody.

8. 8

   Těstoviny rovnou přidejte do omáčky s parmazánem a kapkou vody z těstovin, míchejte, dokud omáčka neobalí každou niti. Podávejte hned, s tymiánem a dalším parmazánem.