Pasta
Poronliha-raviolit yrttikermakastikkeessa
Tuoreet pastalevyt taitettu savuporon ja halloumin ympärille, keitetty nopeasti ja käännelty mascarpone-kermakastikkeeseen ruohosipulin ja sitruunankuoren kera.
Valmistus
Sekoita hienonnettu poronliha halloumikuutioiden ja reilun mustapippurin kanssa, taita kevyesti, jotta täyte pysyy löyhänä eikä muutu tahnaiseksi.
Levitä pastalevyt ja laita lusikallinen täytettä kunkin alareunaan. Voitele reuna vedellä, taita yläosa täytteen päälle ja paina tiukasti kiinni, leikkaa sitten tasaisiksi muodoiksi haarukalla tai muottilla.
Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä hiljaiseen kiehuvaksi ja laske raviolit veteen. Keitä 3–5 minuuttia, kunnes pasta on pehmeä ja täyte kuumaa läpi, nosta slotted-lusikalla ja valuta huolellisesti.
Samalla kun ne keitetään, vatkaa kerma ja mascarpone kattilassa miedolla lämmöllä sileäksi ja lämpimäksi, mutta älä anna kiehua. Mausta reilusti ja lisää timjami.
Liu'uta valutetut raviolit kastikkeeseen ja lämmitä minuutti pari, käännellen varovasti, kunnes ne ovat kiiltäviä. Tarjoile tilkalla oliiviöljyä, ruohosipulin ja hienon sitruunankuoren kera.
Tips
- Halloumikuutioiden paistaminen tilkassa oliiviöljyä ennen täytteeseen lisäämistä tuo väriä ja pähkinäisempää makua.
- Enemmän savua saat kylmäsavuporo-tuotteella ja ripauksella savupaprikaa täytteeseen.
Saatat pitää myös näistä
Pasta
Fettuccine, poronliha ja metsäsienet
Paistettua poronlihaa ja pannullinen metsäsieniä kermakastikkeessa, jota löysätään pastavedellä ja kootaan runsaalla parmesaanilla.
Pasta
Kermainen pastavuoka kylmäsavuporolla
Pastaa kermakastikkeessa makean paprikan, punasipulin ja halloumin kanssa, ja kylmäsavuporoa läpi koko vuoan. Suoraviivaista lohturuokaa.
Pasta
Poronliha- ja sieniraviolit valkoviinikermassa
Raviolit täytetty savuporolla, sienillä ja makeilla kasviksilla, tarjoiltu valkoviinikermakastikkeessa, jota terävöittää tomaattipyree.