Pasta

Sósa fyrir kaldreykt hreindýr ravioli

Ferske pastaplater brettet rundt reykt hreindýrakjöt og halloumi, kokt kort og vendt í mascarponerjómi með purrei og sitronskall.

Aðferð

Bland saxað hreindýrakjöt með halloumiter og rikelig sort pipar, og vend varlega svo fyllet holder seg løst í stedet for å bli klissete.
Sett pastaplater ut og sett skje fyll nær nedre kanten á hver. Pensle kanten með vann, brett toppen yfir fyllet og press godt for å lukke, og sker í jevne former með gaffel eða utstikker.
Sjóða opp stór gryte með saltet vann og senk raviolien ned. Sjóða 3–5 mínútur, til pastaen er mør og fyllet er varmt alveg ií gegnum, løft svo opp með hullskje og láttu renne godt av.
Á meðan þau koker, pisker þú rjómi og mascarpone sammen í kjele yfir vægan hita til það er glatt og varmt, men láttu það ekki koke. Krydre rikelig og bættu við timian.
Skyv avrent ravioli inn í sósan og varm í gegnum í mínútu eða to, vend varlega til þær eru blanke. Berðu fram með litt ólífuolía, purrei og fint rifin sitronskall.

Tips

Steker þú halloumiter í litt ólífuolía før þau går í fyllet, får þau farge og mer nøtteaktig smak.
For mer røyk kan þú bruke kaldreykt hreindýrprodukt og bættu viðe klype reykt paprika í fyllet.

Pasta

Stekt hreindýrakjöt og panna full vill sveppur í rjómasósa løsnet með pastavann og trukket með rikelig Parmesan.

Pasta

kremet hreindýrakjötragu hrærat í gegnum pasta, sett yfir með mozzarella og bakt akkurat lenge nok til osten får blemmer.

Pasta

Ravioli fylt með reykt hreindýrakjöt, sveppur og søte grønnsaker, berðu framt í hvítvínrjómi skjerpet með tomatpuré.