Roulade de carne de renna rellena de hierbas e nueces

Preparação

1. 1

   Aqueça o forno a 150 °C e começa por a carne.

2. 2

   Quieres um grosor uniforme, así que si o lomo es irregular, coloque-o entre dos folhas de film transparente e aplánalo suavemente com um mazo até que sea fácil de enrollar. tempere toda a superficie generosamente com sal.

3. 3

   Ahora o relleno.

4. 4

   Retire a carne de as salchichas de sus tripas a um tigela e junte o concentrado de tomate, as anchoas, as nueces, o alecrim, a pimenta preta, a ralladura de limón e a mitad do salsa e a hortelã picados. misture até que se uma e prove.

5. 5

   Extiende e enrolla.

6. 6

   Sirva o relleno sobre o lomo em uma capa uniforme, dejando um borde de 4 cm por todo o contorno, e coloca o resto de folhas de salsa e hortelã encima. Enrolla bien apretado formando um tronco compacto e átalo a intervalos com hilo de cozinhe.

7. 7

   Coloca a roulade sobre uma rejilla sobre uma tabuleiro de forno.

8. 8

   Leve ao forno unas 2 horas e media. Durante os últimos 45 minutos, píntala generosamente com azeite cada media hora para que o exterior siga húmedo e se dore.

9. 9

   Deixe reposar tapada ao menos 20 minutos antes de cortar.

10. 10

    Esa pausa deixe que os jugos vuelvan a a carne. Córtala em fatias gruesas e sirva com polenta cremosa e uma colher de sopa de mostaza o reducción de vinho tinto.