Skorn hreindýr

Fyllt hreindýr-rúlla

Hreindýrakjöt indrefilet flatet ut og rullet rundt pølse-, valnøtt- og ansjosfyll full af steinselja og mynte, soðinn hægt og skåret í tykke sneiðar.

Aðferð

Hitaðu bakofninn til 150 °C og start með kjötið.
Þú vil bættu viðndrefileten jevn í tykkelse, svo er ujevn, legger þú mellom to ark plastálfoil og banker varlega til er enkel å rulle. Krydre hele flaten rikelig með salt.
Nå fyllet.
Klem pølsekjötið ut af skinnene í bolle og bættu við tomatpuré, ansjos, valnøtter, rósmarín, sort pipar, sitronskall og omtrent halvparten af steinselja og mynte, saxað. Bland til það holder sammen, og smakkaðu.
Spre og rull.
Spre fyllet jevnt yfir indrefileten, láttu 4 cm kant være fri hele veien rundt, og sett resten af steinselja- og myntebladene oppå. Rull það stramt sammen til kompakt pølse og bind með hyssing með jevne mellomrom.
Sett ruladen á rist yfir bökunarplata.
Steiktu ca. 2½ time. Þau siste 45 mínútuene pensler þú rikelig með ólífuolía hver halvtime, svo utsiden holder seg fuktig og blir gullinn.
La hvíla, þekjaet, í að minnsta kosti 20 mínútur før þú skerer.
pausen lar saftene trekke aftur í kjötið. Sker tykt og berðu fram með kremet polenta og skje sennep eða rødvinreduksjon.

Tips

spiseskje saxað kapers í fyllet lyser opp hele retten.
Kaldreykt hreindýrakjöt indrefilet fungerer her også, for mer røyket resultat; følg bare með á tiden, blir ferdig raskere.

Skorn hreindýr

hel baguette steikt með reykt ost, fylt með raskt steikt Juhlakäristys og karamellisert rødlauk, svo skeres í bitar ved bordet.

Skorn hreindýr

skarp, sennepaktig blanding af saxað kaldreykt hreindýr og halloumi smjöres á flatbrauð og stekes til osten oppå blir gullinn.

Skorn hreindýr

Panert hreindýrakjötkoteletter steikt til þær eru sprø, stablet á steikt flatbrød með halloumi og þekjaet með piparaktig sveppurerjómasósa.