Viilutatud põdraliha
Täidetud põdraliha roulade ürtide ja kreeka pähklitega
Põdra sisäfilee litistetty ja rullidtu makkara-, saksanpähkinä- ja anjovistäytteen ympärille peterselln ja mintun koos, kypsennetty hitaasti ja viipaloitu paksuiksi tükkideks.
Valmistamine
Kuumuta ahi 150 kraadini ja aloita lihasta.
Jos sisäfilee on epätasainen, laita se kahden kelmuarkin väliin ja napauta tasaisen paksuksi, et se rullautuu helposti. Maitsesta koko pinta helde soolaga.
Nyt täyte.
Purista makkarataikina Koorista kausson ja Lisa tomaattipyree, anjovis, saksanpähkinät, rosmariin, must pipar, sitruunanKoori ja umbes puolet petersellist ja mintista peenestatud. Sega, kuni massa pitää yhteen, Maitsesta.
Määri ja rullaa.
Määri täyte sisäfileen peale tasaisena kerroksena jättäen 4 cm reunan ympärille, aseta loput petersell- ja minttulehdet peale. Rullaa tiukaksi, kompaktiksi tukoksi ja sido väleistä keittiölangalla.
Aseta roulade ritilälle ahipellin peale.
Prae umbes 2½ tundi. Viimeiset 45 minutit võitele runsaasti oliiviöljyllä puolen tunnin välein, et ulkopinta pysyy kosteana ja muutub kullanruskeaksi.
Anna puhka peitettynä vähintään 20 minutit enne leikkaamista.
Tämä tauko antaa mehujen asettua takaisin lihaan. Leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja Serveeri koorese polentan ja lusikallisen sinapin või punane veinkastikkeen kera.
Tips
- Rkl hienoa kapriksia täytteeseen kirkastaa koko annoksen.
- Kylmäsavustettu põdra sisefilee toimii täälläkin savuisempaan lopputulokseen; pidä silmällä aikaa, sillä se kypsyy nopeammin.
Võib-olla meeldib ka
Viilutatud põdraliha
Ingveri-sojaglaseeritud põdraliha wokis
Ohuita põdraliha viipaleita yön yli soijassa, ingverssä ja gochujangissa, ja siis nopeasti kuumalla praetudna nii et kiillos karamellsuurituu. Vierelle riisiä ja kimchiä.
Viilutatud põdraliha
Ingveriglaseeritud põdraliha lepivarullid
Põdraliha paahdetaan rauhassa, levätetään, leikataan ohueksi ja käännetään tahmeaan soija-karpalokiillokseen, ja kääritään chilin, kevätsibuln ja koriandern koos rieskaan.
Viilutatud põdraliha
Krõbedad põdra välisfilee viilud seentekastmes
Leivitettyjä põdraleikkeeda praetud rapeiksi, pinottu röstitudun flatbreadiin halloumin koos ja peitetty pippurisella seenkoorekastmega.