Ruladă umplută de carne de ren cu ierburi și nuci

Mod de preparare

1. 1

   Încălziți cuptorul la 150°C și începeți cu carnea.

2. 2

   Vreți muschiul grosime uniformă, deci dacă e inegal, puneți-l între două foi folie și bateți ușor până e ușor de rulat. Condimentați generos suprafața cu sare.

3. 3

   Acum umplutura.

4. 4

   Scoateți carnea de cârnați din membrane într-un bol și adăugați pasta de roșii, anșoa, nucile, rozmarinul, piperul negru, coaja de lămâie și circa jumătate din pătrunjel și mentă tocate. Amestecați până se leagă, apoi gustați și ajustați.

5. 5

   Întindere și rulare.

6. 6

   Întindeți umplutura uniform pe muschi, lăsând o margine de 4 cm peste tot, și puneți frunzele rămase de pătrunjel și mentă deasupra. Rulați strâns într-un sul compact și legați la intervale cu ață de bucătar.

7. 7

   Așezați rulada pe un grătar peste o tavă.

8. 8

   Coaceți circa 2½ ore. Ultimele 45 minute, ungeți generos cu ulei de măsline la fiecare jumătate de oră ca exteriorul să rămână suculent și să devină auriu.

9. 9

   Lăsați să se odihnească acoperită cel puțin 20 minute înainte de tăiat.

10. 10

    Această pauză lasă sucurile să se redistribuie. Feliați groas și serviți cu polenta cremoasă și o lingură muștar sau reducție de vin roșu.