Carne de ren cu glazură de miere și piure de fenicul

Mod de preparare

1. 1

   Încălziți cuptorul la 160°C (325°F) și topiți o lingură unt într-o cratiță mare la foc mare.

2. 2

   Rumeniți bucățile de carne de ren în tranșe până capătă culoare adâncă pe toate părțile, 4–6 minute în total, apoi scoateți-le. Căliți cepele roșii în oală 2–3 minute și răzuiți fondul cu o lingură de lemn. Incorporați sosul de soia, piperul negru, dafinul, gemul de merișoare, fondul și mierea.

3. 3

   Puneți carnea înapoi astfel încât lichidul să acopere cea mai mare parte.

4. 4

   Acoperiți și braisați la cuptor 2½–3 ore, până carnea e fragedă la furculiță și lichidul s-a redus într-o glazură groasă și lucioasă.

5. 5

   Începeți piureul cât se braisă carnea de ren.

6. 6

   Fierbeți sau gătiți la abur cartofii până sunt complet fragezi. Într-o altă tigaie, topiți o lingură unt și gătiți feniculul feliat la foc mediu 10 minute, amestecând din când în când, până devine ușor translucid. Turnați laptele, aduceți la fierbere blândă și gătiți încă 10 minute, până feniculul e foarte moale. Scoateți de pe foc și lăsați să se răcorească puțin.

7. 7

   Pasați cartofii cu cuburile de unt până devin neted.

8. 8

   Incorporați treptat laptele cu fenicul, amestecând, până piureul e catifelat. Condimentați generos cu sare și piper și gustați pe parcurs.

9. 9

   Puneți un munte generos de piure de fenicul pe fiecare farfurie.

10. 10

    Așezați carnea de ren glazurată deasupra, câteva ierburi proaspete dacă aveți și serviți cu flatbread cald ca să mopați sosul.