Mézes rénszarvas édesköményes krumplipürével

Elkészítés

1. 1

   Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra (325 °F), olvassz meg 1 ek vajat egy nagy lábas edényben erős lángon.

2. 2

   Pirítsd meg adagokban a rénszarvas darabokat, amíg minden oldal mélyen színes, összesen 4–6 perc, aztán vedd ki. Párold meg a lilahagymát 2–3 percig, fából kanállal kapard fel az alját. Keverd bele a szójaszószt, fekete borsot, babérleveleket, lekvárt, alaplevet és mézet.

3. 3

   Tedd vissza a húst úgy, hogy a folyadék nagy részben ellepje.

4. 4

   Fedd le, és párold a sütőben 2½–3 órán át, amíg villával szétadja magát és a folyadék sűrű, fényes mázzá redukálódik.

5. 5

   A pürét kezdd el, amíg a hús párolódik.

6. 6

   Főzd vagy párold a burgonyát, amíg teljesen megpuhul. Másik edényben olvassz meg 1 ek vajat, és süsd az édesköményt közepes lángon 10 percig, időnként keverve, amíg kissé áttetsző. Öntsd fel a tejjel, enyhén forrald, és főzd még 10 percig, amíg nagyon puha. Vedd le, hagyd kissé hűlni.

7. 7

   Tördd simára a burgonyát a kockázott vajjal.

8. 8

   Csorgasd hozzá lassanként az édesköményes tejet, amíg bársonyos lesz. Sózd, borsozd bőven, és kóstold folyamatosan.

9. 9

   Kanalazz bőven édesköményes pürét minden tányérra.

10. 10

    Fektesd rá a mázas rénszarvas húst, ha van, friss fűszert, és tálald meleg lapos kenyérrel a szósz felitatásához.