Feoil réinfhia le glasra meala agus purée fíneáil uachtarach

Treoracha

1. 1

   Téigh an oigheann go 160°C (325°F) agus meisc spúnóg im i bpota Ollannach mór ar theas ard.

2. 2

   Prae na ciubanna feoil réinfhia ar feitheamh go dtí go mbeidh siad go domhain dath ar gach taobh, 4–6 nóiméad san iomlán, ansin ardaigh iad. Bog na hoinniúin dhearga sa phota ar feadh 2–3 nóiméad agus scríob an fond le spúnóg adharca. Measc an só, piobar dubh, duilleoga laurel, subh fraoigh, stóc agus meala isteach.

3. 3

   Cuir an fheoil ar ais sa phota ionas go dtagann an leacht suas thar formhór di.

4. 4

   Clúdaigh agus braigh san oigheann ar feadh 2½ go 3 uair an chloig, go dtí go mbeidh an fheoil bog do fhorc agus go mbeidh an leacht laghdaithe ina ghlasra tiubh, gloineach.

5. 5

   Tosaigh leis an purée fad is a bhíonn an fheoil réinfhia ag braite.

6. 6

   Steimnigh nó coir na prátaí go dtí go mbeidh siad go hiomlán bog. I bpanna eile, meisc spúnóg im agus cócaráil an fhíneáil shlicéadaithe ar theas meánach ar feadh 10 nóiméad, ag meascadh ó am go ham, go dtí go n-iompóidh sí trédhearcach beagán. Doirt an bainne isteach, tabhair go cócaráil éadrom é agus cócaráil 10 nóiméad eile, go dtí go mbeidh an fhíneáil an-bhog. Bain den teas agus lig fuarú beagán.

7. 7

   Brúigh na prátaí leis na ciubanna im go dtí go mbeidh siad réidh.

8. 8

   Corraigh an bainne fíneáil fuaraithe isteach beagán ar bheagán, go dtí go mbeidh an purée caol. Séasú go folláin le salann agus piobar agus coinnigh ag blaisiú de réir mar a théann tú.

9. 9

   Scoop cnoc flaithiúil purée fíneáil ar gach pláta.

10. 10

    Leag an fheoil réinfhia ghlasáilte thar barr, cuir cúpla luibh úr más agat iad agus freastalaigh leis an arán te chun an t-anlann a shú.