Месо от елен с меден glaze и kremoobrazno pyure ot rezenе

Приготвяне

1. 1

   Zagreyte furnata na 160°C (325°F) i raztopete s.l. maslo v golяma tezhka tendzhera na silen ogъn.

2. 2

   Zapechете parchetata meso na partidi, dokato pochernеyat dъlboko ot vsichki strani, obshto 4–6 minuti, i gi izvadete. Omeknete cherveniya luk v tendzherata 2–3 minuti i izdъrzhete fond-a s dъrvena lъzhitsa. Razbъrkayte soy sosa, cherniya piper, lavrovite lista, borovinkovoto sladko, bulyona i meda.

3. 3

   Vъrnete mesoto, taka che tehnostta da pokriva po-golyamata chast.

4. 4

   Pokriyte i zadushete vъv furnata 2½–3 chasa, dokato mesoto e nezhno na vilitsa i tehnostta se e reducirala do gyst, laskav glaze.

5. 5

   Zapochnete pyureto, dokato mesoto se zadushava.

6. 6

   Zadushete ili svarete kartofite, dokato stanat napalno nezhni. V drug tigan raztopete s.l. maslo i gotvete rezeneto na sreden ogъn 10 minuti, kato bъrkate, dokato stane leko prozrachno. Izleite mlqkoto, dovedete do leko kъkrene i gotvete oshte 10 minuti, dokato rezeneto e mnogo meko. Mahnete ot ogъnya i ostavete malko da se ohladi.

7. 7

   Smachkayte kartofite s kubchetata maslo, dokato stanat gladki.

8. 8

   Razbъrkayte ohladnoto mlqko s rezenе malko po malko, dokato pyureto stane kadifeno. Podpravete shchedro sъs sol i piper i opitvayte po pъtya.

9. 9

   Natrupayte shchedra kupa pyure ot rezenе na vsyaka chiniya.

10. 10

    Postavete glaziranoto meso otgore, porъsete s presni bilki, ako imate, i servirayte s topъl flatbread za sabirane na sosa.