Нарязано месо от елен
Външно филе от месо от сevерен елен с билкова коричка, halloumi и pita
Striploin, маринованo цяла нощ в сол, захар и билки, запечен силно и сервиран като sharing board с печено halloumi, топла pita и борovinково confiture.
Приготвяне
Смесете морската сол, захарта, риgana, rozmarina, счупените розови пиперчета и черния пипер в натърkване. Подсушете striploin и го покрийте щедро от всички страни, после го увийте плътно във фолио и оставете в хladilника цяла нощ, минимум 8 часа.
На следващия ден извадете месото и го оставете 30 минути на стайна температура. Загрейте голям тиган на средно-силен огън, чugun, ако имате, и добавете зehтина. Запечете striploin на партиди, докато има дебела коричка от всяка страна, 2–3 минути на страна, после го оставете да почива на дъска.
Докато месото почива, tostнете pita триъgълниците в същия тиган до зlatistо и запечете halloumi, докато поеме цвят и оmekне. Нарежете месото, подредете го на голяма дъска, лъжете confiture отгоре и подредете топлото halloumi и pita по ръба.
Tips
- До 24 часа в нatърkването е още по-добре. Захарта дава кaramelизирана коричка.
- Намазване с разтопено масло върхu запеченото месо преди сервиране прави коричката по-блестяща.
Може да харесате също
Нарязано месо от елен
Запечен бут от месо от сevерен елен с risotto от горски гъби
Бут, запечен и довършен във фурна на ниска температура, нарязан на тънки резени върхu кремообразен гъбен risotto, с тъмна berry реdukcия около чинията.
Нарязано месо от елен
Запечени котлети от месо от северен елен с боровинков крем
Котлети от месо от северен елен, запечени силно и оставени розови в средата, върху заушени корени и зеленchуци с кисел боровинков крем-сос, направен в същия тиган.
Нарязано месо от елен
Запечено филе от елен с кремообразен гъбен сос
Медальони от елен, запечени в масло и подадени с гъбен сос, омекотен с лъжица смокиново или боровинково сладко.