Narezano meso sobe
File mesa sobe s biljnom koricom, halloumijem i pitom
File soljen preko noći u mješavini soli, šećera i začinskog bilja, pečen na visokoj temperaturi i poslužen kao pladanj za dijeljenje s grilanim halloumijem, toplom pitom i pekmezom od brusnica.
Priprema
Pomiješajte morsku sol, šećer, timijan, ružmarin, zgnječeni ružičasti papar i crni papar u rub. Posušite file i dobro ga premažite sa svih strana, čvrsto umotajte u foliju i ostavite u hladnjaku preko noći, najmanje 8 sati.
Sljedeći dan izvadite meso i ostavite 30 minuta. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri, po mogućnosti liveno željezo, i dodajte maslinovo ulje. Pečite file u serijama dok ne dobije duboku koricu sa svih strana, 2–3 minute po strani, zatim ostavite da odmori na dasci.
Dok meso odmara, tostirajte kriške pite u istoj tavi dok ne porumene i grilajte halloumi dok ne dobije boju i omekša. Narezajte meso sobe, posložite na veliki pladanj, prelijte pekmezom od brusnica i uredite topli halloumi i pitu oko ruba.
Tips
- Do 24 sata u rubu je još bolje. Šećer daje karameliziranu koricu.
- Premaž otopljenim maslacem preko pečenog mesa prije posluživanja daje sjajniju koricu.
Možda će vam se svidjeti i
Narezano meso sobe
File mesa sobe s kremastim gljivastim umakom
Medaljoni mesa sobe pečeni na maslacu i posluženi preko umaka od gljiva zaslađenog žlicom smokvina ili brusničevog pekmeza.
Narezano meso sobe
File mesa sobe s svježom biljnom korom
File umotan u koru od paprike, peršina i vlasca, pečen na visokoj vatri, zatim kratko dovršen u nježnom dimu da sredina ostane ružičasta.
Narezano meso sobe
Flatbread punjen hladno dimljenim mesom sobe i halloumijem
Oštra, senfna mješavina sjeckanog hladno dimljenog mesa sobe i halloumija namazana na flatbread i pečena dok sir na vrhu ne porumeni.