Φέτες τάρανδου
Στριπλόιν τάρανδου με κρούστα βοτάνων, χαλούμι και πίτα
Στριπλόιν αλατισμένο όλη τη νύχτα με scrub αλάτι, ζάχαρη και βοτάνων, σωταρισμένο δυνατά και σερβιρισμένο ως πιατέλα κοινής χρήσης με ψημένο χαλούμι, ζεστή πίτα και μαρμελάδα cranberry.
Εκτέλεση
Ανακατέψτε αλάτι θαλασσινό, ζάχαρη, θυμάρι, δενδρολίβανο, θρυμματισμένο ροζ πιπέρι και μαύρο πιπέρι σε scrub. Στεγνώστε στριπλόιν και τρίψτε γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές, μετά τυλίξτε σφιχτά με μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, τουλάχιστον 8 ώρες.
Την επόμενη μέρα, βγάλτε κρέας και αφήστε 30 λεπτά. Ζεστάνετε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά, χυτοσίδερο αν έχετε, και προσθέστε ελαιόλαδο. Σωτάρετε στριπλόιν σε δόσεις μέχρι βαθιά κρούστα από κάθε πλευρά, 2–3 λεπτά ανά πλευρά, μετά αφήστε να ξεκουραστεί σε σανίδα.
Όσο ξεκουράζεται, τοστιάρετε τετράγωνα πίτας στο ίδιο τηγάνι μέχρι χρυσά και ψήστε χαλούμι μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσει. Κόψτε τάρανδο, απλώστε σε μεγάλη σανίδα, βάλτε μαρμελάδα cranberry από πάνω και τακτοποιήστε ζεστό χαλούμι και πίτα γύρω.
Tips
- Μέχρι 24 ώρες στο scrub είναι ακόμη καλύτερο. Η ζάχαρη δίνει την καραμελωμένη κρούστα.
- Μια πινελιά λιωμένου βουτύρου πάνω στο σωταρισμένο κρέας πριν σερβίρετε κάνει την κρούστα πιο γυαλιστερή.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Φέτες τάρανδου
Κρέας τάρανδου με άγρια μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα
Λεπτές φέτες τάρανδου σωταρισμένες γρήγορα και ξαναμπαιμένες σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, χτισμένη στο ίδιο τηγάνι. Με πουρέ πατάτας είναι σχεδόν υποχρεωτικό.
Φέτες τάρανδου
Κρέας τάρανδου με γλάσο μέλι και πουρέ φέννελ
Κρέας τάρανδου σιγομαγειρεμένο ώρες σε σόγια, μέλι και μαρμελάδα κranberry, μέχρι το ζωμό να γίνει πηκτό γλάσο, σερβιρισμένο πάνω από πουρέ πατάτας με γάλα φέννελ.
Φέτες τάρανδου
Μπαγκέτα τάρανδου για όλη την οικογένεια
Ολόκληρη μπαγκέτα ψημένη με καπνιστό τυρί, γεμισμένη με γρήγορα σωταρισμένο Juhlakäristys και καραμελωμένο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένη στο τραπέζι.