Sagriezta ziemeļbrieža gaļa
Garšaugu garoziņa ziemeļbrieža striploin ar halloumi
Striploin nakti marinēts sāls, cukura un garšaugu berzē, spēcīgi apcepts un pasniegts koplietošanas dēlī ar grilētu halloumi, siltu pita un dzērveņu ievārījumu.
Pagatavošana
Sajauciet jūras sāli, cukuru, timiānu, rozmarīnu, sasmalcinātos rozā piparus un melnos piparus berzē. Striploin nosusiniet un visur pārklājiet, cieši ietiniet plēvē un ledusskapī atstājiet vismaz 8 stundas, vēlams pa nakti.
Nākamajā dienā izņemiet gaļu un ļaujiet 30 minūtes istabas temperatūrā. Lielu pannu, vēlams čuguna, uz vidēji spēcīgas uguns uzkarsējiet ar olīveļļu. Apcepiet striploin partijās, kamēr visur dziļa garoziņa, 2–3 minūtes no katras puses, tad atpūtiet uz dēļa.
Kamēr gaļa atpūšas, tajā pašā pannā grauzdējiet pita daiviņas līdz zeltam un grilējiet halloumi, kamēr iekrāsojas un mīkst. Sagrieziet ziemeļbrieža gaļu, izklājiet lielā dēlī, pārlejiet ar dzērveņu ievārījumu un apkārt sakārtojiet siltu halloumi un pita.
Tips
- Līdz 24 stundām berzē ir vēl labāk. Tieši cukurs dod karamelizēto garoziņu.
- Izkausēta sviesta penslēšana pēc apcepšanas pirms pasniegšanas padara garoziņu spīdīgāku.
Jums varētu patikt arī
Sagriezta ziemeļbrieža gaļa
Apcepta ziemeļbrieža fileja ar krēmīgu sēņu mērci
Ziemeļbrieža gaļas medaljonu apcep sviestā un pasniedz ar sēņu mērci, ko saldina ar ēdamkaroti vīģu vai dzērveņu ievārījuma.
Sagriezta ziemeļbrieža gaļa
Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa ar halloumi rullīšos
Plakanmaizes rullīši ar halloumi un auksti kūpinātu ziemeļbrieža gaļu, atdzesēti, lai tur formu, tad cepti, kamēr siers izkusis un malas kraukšķ.
Sagriezta ziemeļbrieža gaļa
Bagete ar ziemeļbrieža gaļu ģimenes stilā
Visa bagete ar kūpinātu sieru, pārkaisīta ar ātri apceptu Juhlakäristys un karamelizētu sarkano sīpolu, galdā sagriezta gabalos.