Skivet reinkjøtt
Urtekrydret reinkjøttytrefilet med halloumi og pita
Ytrefilet saltet over natten i en rub av salt, sukker og urter, hardt stekt og servert som delebrett med grillet halloumi, varm pita og tranebærsyltetøy.
Fremgangsmåte
Bland havsalt, sukker, timian, rosmarin, knuste rosa pepperkorn og sort pepper til en rub. Tørk ytrefileten og dekk den godt på alle sider, pakk den stramt i plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten, minimum 8 timer.
Neste dag, ta kjøttet ut og la det stå i 30 minutter. Få en stor stekepanne varm over middels høy varme, støpejern hvis du har det, og tilsett olivenolje. Stek ytrefileten i omganger til den har dyp skorpe på alle sider, 2–3 minutter per side, og la den hvile på et brett.
Mens kjøttet hviler, rist pitabåtene i samme panne til de er gyldne og grill halloumi til den får farge og mykner. Skjær reinkjøttet, legg det ut på et stort brett, skje tranebærsyltetøyet over og arranger varm halloumi og pita rundt kanten.
Tips
- Opptil 24 timer i ruben er enda bedre. Sukkeret er det som gir deg den karamelliserte skorpen.
- En pensling smeltet smør over det stekte kjøttet før servering gjør skorpen glanset.
Du liker kanskje også
Skivet reinkjøtt
Familiebaguette med reinkjøtt
En hel baguette ristet med røkt ost, fylt med raskt stekt Juhlakäristys og karamellisert rødløk, så skjæres den i biter ved bordet.
Skivet reinkjøtt
Flatbrødruller med kald røkt reinkjøtt og halloumi
Flatbrød rullet rundt halloumi og kald røkt reinkjøtt, avkjølt så de holder formen, deretter stekt til osten smelter og kantene blir sprø.
Skivet reinkjøtt
Flatebrød fylt med kaldrøkt reinkjøtt og halloumi
En skarp, sennepaktig blanding av hakket kaldrøkt reinkjøtt og halloumi smøres på flatebrød og stekes til osten oppå blir gylden.