Laħam tar-renna maqtugħ
Striploin tar-renna bil-crust tal-ħaxix u halloumi u pita
Striploin cured overnight f'rub tal-melħ, zokkor u ħaxix, seared hard u servut bħala sharing board ma' halloumi grilled, pita sħun u jam tal-cranberry.
Preparazzjoni
Ħawwad melħ tal-baħar, zokkor, sagħtri, rosmarinu, pink peppercorns crushed u bżar iswed f'rub. Pat striploin dry u coat ġeneruż minn kull naħa, imbagħad wrap tight f'cling film u ħalli fil-friż overnight, 8 sigħat minimum.
Il-jum li jmiss, ħu l-laħam barra u ħalli sit 30 minuta. Ħu skillet kbir hot fuq ħeats medju-għoli, cast iron jekk għandek, u żid olive oil. Sear striploin f'partijiet sa deep crust minn kull naħa, 2–3 minuti kull naħa, imbagħad ħalli rest fuq board.
Filwaqt il-laħam jistrieħ, toast wedges pita fl-istess pan sa golden u grill halloumi sa jikolora u jinaddaf. Slice ir-renna, lay fuq board kbir, spoon jam tal-cranberry fuq u arrange halloumi u pita sħan madwar il-kant.
Tips
- Sa 24 siegħa fir-rub aħjar still. Iz-zokkor huwa li jagħtik crust caramelised.
- Brush melted butter fuq il-laħam seared qabel serving jagħmel crust glossier.
Jista’ jogħġbok ukoll
Laħam tar-renna maqtugħ
Baguette tal-familja bil-laħam tar-renna
Baguette sħiħ imqarrab bil-ġobon affumikatt, mimli bil-Juhlakäristys imlaqqam malajr u bżal aħmar karamellizzat, imbagħad maqtugħ fil-partijiet fit-tavola.
Laħam tar-renna maqtugħ
Chops tar-renna imlaqqma bil-krema tal-cranberry
Chops tar-renna seared hard u ħalli pink ġewwa, serviti fuq ġerħ steamed u greens ma' salsa tart tal-cranberry cream fil-istess pan.
Laħam tar-renna maqtugħ
Fillet tar-renna bil-krema tal-faqqiegħ
Medallions tar-renna imlaqqma fil-butir u servuti fuq krema tal-faqqiegħ imħallta ħafif bil-jam ta' figu jew kranberry.