Fillet tar-renna bil-krema tal-faqqiegħ

Preparazzjoni

1. 1

   Inixxif il-medallions bil-karta tal-kċina.

2. 2

   Itħawwadhom ġeneruż ż-żewġ naħat bil-kosher salt u bżar iswed u ħalli barra 20 minuta biex jegħlqu room temperature.

3. 3

   Sħan olive oil u nofs il-butir f'skillet kbir fuq ħeats medju-għoli.

4. 4

   Sear il-medallions 2–3 minuti kull naħa, sa crust brown fond, imbagħad move somewhere warm. Żid ir-rest tal-butir u second batch jekm il-pan crowded.

5. 5

   Turn heat għal medju u żid faqqiegħ u tewm fl-istess pan.

6. 6

   Sħan 5–7 minuti, sa l-faqqiegħ jagħtu l-ilma tagħhom u jibdew jiddebra, imbagħad sajjar il-brodu u scrape il-pan naddaf. Ġib għal simmer.

7. 7

   Lower heat u aħraq il-krema u l-jam.

8. 8

   Simmer bil-mod circa 5 minuti, sa tiġi thick enough biex tcoat spoon, u ddegusta. Spoon krema fuq kull platt, poġġi medallions fuq, dust lightly bil-paprika affumikata u servi minnufih.