Pjaustyta elnienos mėsa
Kepta elnienos filė su kreminiu grybų padažu
Elnienos medalionai apskrudinami svieste ir patiekiami ant grybų padažo, saldinto figų ar spanguolių uogienės šaukštu.
Paruošimas
Medalionus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Abiejose pusėse dosniai pagardinkite košer druska ir pipirais ir palikite 20 minučių kambario temperatūroje.
Didelėje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite aliejų ir pusę sviesto.
Medalionus kepti 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol giliai apskrus, tada perkelkite į šiltą vietą. Jei keptuvė per ankšta — antra partija. Įdėkite likusį sviestą.
Sumažinkite ugnį ir keptuvėje kepti grybus su česnaku.
5–7 minutes, kol išgaruos skystis ir pradės rūdyti, tada supilkite sultinį ir nugramdykite. Leiskite užvirti.
Sumažinkite ugnį ir įmaišykite grietinėlę bei uogienę.
Troškinkite apie 5 minutes, kol sutirštės ir apgaubtų šaukštą. Paragaukite. Ant kiekvienos lėkštės užtepkite padažą, ant viršaus medalionai, lengvai pabarstykite rūkyta paprika ir patiekite iš karto.
Tips
- Prieš grybus svieste pakepinkite porą — dar vienas skonio sluoksnis.
- Padažas turi būti aksominis, ne klampus. Per sumažėjęs — truputis šilto sultinio. Per skystas — žiupsnelis krakmolo.
Jums taip pat gali patikti
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos filė su šviežių žolelių plutele
Filė apgaubta paprikos, petražolių ir krapų plutele, karštai apkepta, tada trumpai baigta švelniame dūme — viduje lieka rausva.
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos kepsniai su Gruyère ir grybų grietinėle
Elnienos nugarinė dalis apkepta porcijomis, tada grąžinta į grybų ir grietinėlės padažą su viršuje ištirpusiu Gruyère.
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos mėsa ant minkštos pita su tirpstančiu sūriu
Pjaustyta elnienos mėsa sumaišyta su marinuotais kopūstais ir agurkų marinuotais gherkins garstyčių grietinėje, įdėta į pita su halloumi ir kepta ant grilio, kol aukso spalvos.