Viilutatud põdraliha
Praetud põdra sisefilee koorese seentekastmega
Põdermedaljonkeja praetudna võissa ja tarjoiltuna seenkastikkeen päällä, jota lusikallinen viikuna- või karpalohilloa makeuttaa.
Valmistamine
Kuivaa medaljongit köögipaberiga.
Maitsesta ne molemmin puolin helde karkealla soolaga ja must pipraga ja lase niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi 20 minutit.
Kuumuta oliiviöljy ja puolet võista suurlla pannil üsna kõrge kuumuse juures.
Prae medaljongit 2–3 minutit puolelta, kuni pintaan muodostuu tumma Koori, ja liiguta ne siis sooja. Lisa loput võista ja prae toinen erä, kui pannu on ahdas.
Laske lämpö keskitasolle ja Lisa seened ja valkosibul samaan pannuun.
Prae 5–7 minutit, kuni seened ovat luovuttaneet nesteensä ja alkavat pruunistuda, Vala siis puljong hulka ja kaavi pannu puhtaaksi. Kuumuta keema.
Vähenda kuumust ja sega hulka koor ja hillo.
Anna kastikkeen porista ettevaatlikult umbes 5 minutit, kuni se sakenee lusikkaan tarttuvaksi, ja maitse suolan tarve. Lusikoi kastiketta lautaselle, aseta medaljongit peale, puista kergelt savupaprikaa ja Serveeri heti.
Tips
- Kuullota šalotssibulit võissa enne sienten Lisamistä, niin saat yhden makukerroksen Lisa.
- Kastikkeen kuuluu olla samettista, ei tukevaa. Jos se kiehuu liikaa kokoon, löysää tilkalla soetä puljongit.
Võib-olla meeldib ka
Viilutatud põdraliha
Ingveri-sojaglaseeritud põdraliha wokis
Ohuita põdraliha viipaleita yön yli soijassa, ingverssä ja gochujangissa, ja siis nopeasti kuumalla praetudna nii et kiillos karamellsuurituu. Vierelle riisiä ja kimchiä.
Viilutatud põdraliha
Ingveriglaseeritud põdraliha lepivarullid
Põdraliha paahdetaan rauhassa, levätetään, leikataan ohueksi ja käännetään tahmeaan soija-karpalokiillokseen, ja kääritään chilin, kevätsibuln ja koriandern koos rieskaan.
Viilutatud põdraliha
Krõbedad põdra välisfilee viilud seentekastmes
Leivitettyjä põdraleikkeeda praetud rapeiksi, pinottu röstitudun flatbreadiin halloumin koos ja peitetty pippurisella seenkoorekastmega.