Apcepta ziemeļbrieža fileja ar krēmīgu sēņu mērci

Pagatavošana

1. 1

   Medaljonus nosusiniet ar papīra dvieli.

2. 2

   Abās pusēs labi apgaršojiet ar kosher sāli un melnajiem pipariem un atstājiet 20 minūtes istabas temperatūrā.

3. 3

   Lielā pannā uz vidēji spēcīgas uguns uzkarsējiet olīveļļu un pusi sviesta.

4. 4

   Medaljonus cepiet 2–3 minūtes katrā pusē, kamēr veidojas dziļa brūna garoza, tad pārvietojiet uz siltu vietu. Ja panna ir pilna, cepiet otru partiju un pievienojiet atlikušo sviestu.

5. 5

   Samaziniet uguni līdz vidējai un tajā pašā pannā pievienojiet sēnes un ķiploku.

6. 6

   Cepiet 5–7 minūtes, kamēr sēnes atdod šķidrumu un sāk brūnēt, ielejiet buljonu un noskrāpiet pannas dibenu. Ļaujiet viegli uzvārīties.

7. 7

   Samaziniet uguni un iemaisiet krējumu un ievārījumu.

8. 8

   Ļaujiet lēni uzvārīties apm. 5 minūtes, kamēr mērce sabiez tik, lai klātu karoti, un nogaršojiet. Katrā šķīvī ielieciet mērci, virsū medaljonus, viegli pārkaisiet ar kūpinātu papriku un pasniedziet uzreiz.