Skorn hreindýr
Steikt hreindýr innri fila með sveppa-rjómasósu
Hreindýrakjötmedaljonger steikt í smjör og berðu framt með sveppa-rjómasósu søtet með skje fiken- eða trönuberjasulta.
Aðferð
Þurrka medaljongene með papir.
Krydre vel á báðum megin með grovt salt og svart pipar og láttu stå í 20 mínútur til romtemperatur.
Varm ólífuolía og halvparten af smjörið í stór steikipanna yfir miðlungs-háan hita.
Steiktu medaljongene 2–3 mínútur per side, til dyp brun skorpe dannes, og flytt varmt sted. Gjør ny omgang om pannan er trang.
Lækkaðu til miðlungs hita og ha sveppur og hvítlaukur í sömu pönnu.
Steiktu í 5–7 mínútur, til sveppurinn hefur sleppt vökva og byrjar að brúna, hella í súpan og skrap pannan ren. Láttu láttu suðu rólega.
Lækkaðu hitann og hræra inn rjómi og syltetøy.
Láttu láttu suðu rólega varlega í ca. 5 mínútur, til sósan þykknar nok til å kle skjeen, og smakkaðu. Skje sósan á hver tallerken, sett medaljongene oppå, strá lett með reykt paprika og berðu fram strax.
Tips
- Mýkjar laukur í smjörið før sveppurinn går i, for enda lag smak.
- Sausen skal være fløyelsmyk, ekki tung. Har draga úrt for mye, løsner með sleikja varm súpa.
Þér gæti einnig líkað
Skorn hreindýr
Baguette með hreindýri fyrir alla
hel baguette steikt með reykt ost, fylt með raskt steikt Juhlakäristys og karamellisert rødlauk, svo skeres í bitar ved bordet.
Skorn hreindýr
Flatbrauð fyllt kaldreyktu hreindýri og halloumi
skarp, sennepaktig blanding af saxað kaldreykt hreindýr og halloumi smjöres á flatbrauð og stekes til osten oppå blir gullinn.
Skorn hreindýr
Fyllt hreindýr-rúlla
Hreindýrakjöt indrefilet flatet ut og rullet rundt pølse-, valnøtt- og ansjosfyll full af steinselja og mynte, soðinn hægt og skåret í tykke sneiðar.