Polędwica renifera z kremowym sosem grzybowym

Przygotowanie

1. 1

   Osusz medaliony ręcznikiem papierowym.

2. 2

   Hojnie dopraw z obu stron solą kosher i czarnym pieprzem i odstaw na 20 minut, żeby nabrały temperatury pokojowej.

3. 3

   Rozgrzej oliwę i połowę masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.

4. 4

   Smaż medaliony 2–3 minuty na stronę, aż powstanie głęboka, brązowa skórka, potem przenieś w ciepłe miejsce. Dodaj resztę masła i zrób drugą partię, jeśli patelnia jest ciasna.

5. 5

   Zmniejsz ogień do średniego i dodaj grzyby oraz czosnek na tę samą patelnię.

6. 6

   Smaż 5–7 minut, aż grzyby oddadzą wodę i zaczną brązowieć, potem wlej bulion i zetrzyj patelnię. Zagotuj na wolnym ogniu.

7. 7

   Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietanę z dżemem.

8. 8

   Gotuj delikatnie ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje i otoczy łyżkę, i dopraw do smaku. Nałóż sos na talerze, połóż medaliony, posyp lekko wędzoną papryką i podawaj od razu.