Na plátky sobí
Opečená sobí svíčková s krémovou houbovou omáčkou
Medailonky sobí svíčkové opečené na másle, podané s houbovou omáčkou ze stejné pánve, zjemněné lžičkou fíkové nebo brusinkové marmelády.
Postup
Medailonky osušte papírovými utěrkami.
Po obou stranách pořádně osolte hrubou solí a opepřete a nechte 20 minut při pokojové teplotě.
Olivový olej a polovinu másla rozehřejte ve velké pánvi na středně silném plameni.
Medailonky opékejte 2–3 minuty na stranu, dokud nevznikne sytá krusta, pak je přesuňte na teplé místo. Přidejte zbytek másla a druhou dávku, pokud je pánev plná.
Snižte plamen na střední a do stejné pánve dejte houby a česnek.
Restujte 5–7 minut, dokud houby nevypaří vodu a nezačnou hnědnout, pak zalijte vývarem a seškrábněte pánev. Přiveďte k varu.
Snižte plamen a vmíchejte smetanu a marmeládu.
Nechte jemně probublávat asi 5 minut, dokud omáčka neobalí lžíci, a ochutnejte. Na každý talíř dejte omáčku, navrch medailonky, lehce posypte uzenou paprikou a hned podávejte.
Tips
- Šalotku změkčenou na másle před houbami přidá další vrstvu chuti.
- Omáčka má být sametová, ne hutná. Pokud moc zredukuje, zjemněte kapkou teplého vývaru.
Mohlo by se vám také líbit
Na plátky sobí
Flatbread rolky se studeně uzeným sobím masem a halloumi
Flatbready srolované kolem halloumi a studeně uzeného sobího masa, vychlazené, aby držely tvar, pak zapečené, dokud sýr neroztaje a okraje nezkřupnou.
Na plátky sobí
Flatbread se sobím masem a halloumi
Plátky sobího masa promíchané pepřovou smetanou, rozetřené na flatbread s halloumi a červenou cibulí, pak opečené dozlatova.
Na plátky sobí
Flatbready plněné studeně uzeným sobím masem a halloumi
Ostrá hořčičná směs nakrájeného studeně uzeného sobího masa a halloumi potřená na flatbread a upečená, dokud sýr navrch nezlatoví.